日志
搜索
美味儿早餐面包“黑椒葱油面包卷”
在前几篇日志中，已介绍了几款比较营养的吐司面包做法。今天介绍这款是结合欧式面包的特点，自行研制的一款另类面包。由于是使用黑胡椒碎和葱油酥浆制作的大面包，把此款面包起名叫做“黑椒葱油面包卷”。其味道浓郁，制作独特，恐怕各家面包店里都还未曾面世，因为，这是大炒勺独创的一款大面包，可是专利呦！呵呵！
主要原料；
原料配单；
面团；高筋面粉300克、砂糖15克、盐8克、奶粉20克、干酵母8克、鸡蛋40克、麦芽糖5克、黄油20克、清水150ml；
馅料；黑搅碎少许、香葱30克、大葱30克、盐3克、黄油15克、橄榄油20克、干面粉50克。
烘焙要求；34L烤箱，使用上下火力175度，烘烤30分钟。
制作方法；
1
、先把砂糖、盐、奶粉、干酵母、麦芽糖、鸡蛋倒入面粉里拌匀，然后放入黄油块儿，用手在干面粉里把黄油块搓成碎粒，最后用清水把面粉合成面团儿；
2
、面团儿要揉至，面、水、油、糖充分的融合，使之达到光洁、滋润、柔软、有筋力，然后开始做基础发酵；3、把大葱切条备用；
4
、香葱切碎备用。在50克的面粉里倒入适量的盐拌匀；
5
、在50克的干面粉里放入大约15的黄油一小块；6、炒勺上火烧热，注入橄榄油，用凉油微火开始慢炸大葱；
7
、把大葱炸至金黄色捞出不要，趁热把炸好的葱油倒入50克的干面粉里搅拌；
8
、搅拌至黄油融化，使干面粉呈糊状为止，此为葱油酥浆；9、把发酵至两倍大的面团儿从面盆中取出，在案板上按扁排气；
10
、把面团儿排气后再从新揉成面团儿滚圆，饧10分钟后用擀面杖擀开，把面团儿擀成长方形的片状，在面片上均匀的涂抹一层葱油酥浆；
11
、葱油酥浆用刷子抹平后，在葱油酥浆上撒上事先切好的香葱碎；
12
、用手把面片卷起来，卷的要紧一些，然后放入烤盘；
13
、在面卷上均匀的涂抹一层葱油酥浆，再均匀的撒上一些黑胡椒碎，然后置入预热28-35度的烤箱中，开始做最后发酵；
14
、当面卷发酵膨胀到两倍大时取出，此时把炉温提高火力，设定在175度，把面卷儿再次置入烤箱进行最后烘烤，烘烤大约30中即可；
15、把烘烤好的面包卷儿取出晾凉，晾凉后用齿刀切片便可享用。
此面包特点；颜色焦黄、葱香浓郁、皮酥内软、咸香可口。
温馨提示；
1、制作面团儿时，可不必使用后油法来揉面团儿，可直接把黄油搓碎在干面粉里合面即可，但要求是，揉面仍要下功夫，揉到出筋细腻为止。
2、制作葱油酥浆时，一定要使油温热的时候倒入面粉里，然后快速搅拌，切不可把油晾凉再用。
3、还可在面包的表面撒一些奶酪丝，便是“奶酪黑椒葱油面包卷”的做法。
4、烤熟后的面包卷儿，要晾凉后再切片，这样切得会比较整齐。
大炒勺制作的这款美味儿早餐面包“黑椒葱油面包卷”就做好了，味道很香呦，呵呵！希望朋友们能喜欢！
