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【双节同庆】家常美味儿“葱油盘丝酥饼”
双节同庆献美食，介绍一款家庭美食的做法“葱油盘丝酥饼”。
美食网上，很多朋友制作的葱油饼都很棒。葱油饼的做法很多，南北方的做法也有很大差别，但共同点是，都使用的是葱，否则就不会叫做葱油饼了。
南方的朋友喜欢用香葱，而北方的朋友大都喜欢用大葱。大葱的味道浓烈，香葱的味道淡雅而清香，南北美味儿各有特长！
制作葱油饼，很多朋友通常使用的都是折叠法和卷搓法。折叠法，就是把面团儿擀成面皮，刷好油撒上葱花折叠数层擀制烙熟而成。卷搓法，就是擀成皮刷好油撒上葱花卷起来，再把面卷儿盘好擀成饼进行烙制。
两者的优点是，都很酥香，而缺点是，用折叠法不易把饼擀圆，即便把折叠好的面团儿再次用手团成圆型再擀成饼，但里面经过用手强行团圆烙熟后，终归留有死角个别的地方不易起层。而卷搓法，在最后把面卷儿盘成团儿后，在擀制的过程中内部的层次有了，可外面的层次显得不够突出，切开看还可以，表面看就显得稍差了些！
今天，使用的是折叠加盘饼的另一种手法制作，使饼既能轻易擀的圆，又显层次，这就是高级面点师们常用的一种手法，呵呵，被我偷学来了，在这里展现给朋友们，好让哥哥姐姐弟弟妹妹们能在家里制作，无论是层次、口感、味道、外观都很不错，还很容易起层。这种饼的名字叫“葱油盘丝酥饼”，吃起来，特地道！制作也很简单，看了之后大家都会做，呵呵！
主要原料；
原料配单；
低筋面粉180克、香葱20克、大葱20克、盐3克、烹调油20克、制作酥油浆的面粉30克、扑面适量、温水120ml。
制作方法；
1
、先把大葱斜刀切粗丝，香葱切细末备用；
2
、在制作酥油浆的面粉里放入适量的盐拌匀备用；3、炒勺上火注入烹调油，用微火凉油开始慢炸葱丝，要让油逐步升温；
4
、葱丝炸至金黄色捞出不要，把滚热的葱油倒入加好盐的面粉里，快速拌匀备用，此便是制作好的酥油浆；
5
、面粉用温水合成软面团儿，饧20分钟，然后取出稍事揉圆，切不可揉的过久，面揉到有劲就不好用了，然后用擀面杖擀开呈椭圆形或长方形的面皮，厚度大约4毫米即可；
6
、用毛刷在面皮上涂抹酥油浆，上下各留有四分之一的边，在上下两边的中部均匀的撒上适量的香葱末；
7
、以面皮横向的中间部位为线，上下把面皮折叠，接缝对齐中间线，叠好后，再均匀的涂抹一层酥油浆；
8
、均匀的撒上香葱末，之后，再以中间为线上下折叠一次；
9
、上下折叠好后，用手小心的把叠好的面皮大翻面；
10
、在上面再次均匀的涂抹一层酥油浆，之后，做最后一次对折，折叠好后，把已成条状叠好的面皮立起来，叠口朝上，用手左右边捋边抻，捋得粗细整齐为止，切不可抻的过长；
11
、然后把叠好的条状面皮盘起来，把盘好后的接头压在面团的下面，稍事按扁，然后用擀面杖擀开；
12
、把饼坯擀圆，大约7-8毫米厚即可，放入预热好的电饼铛中开始烙制；
13
、盖上电饼铛的盖子1分钟，当饼的表面稍有变色带有韧性后，在饼的表皮均匀的涂抹一层烹调油，然后把饼翻面再抹一层油；
14
、涂抹完烹调油后，把饼的两面烙到金黄色便可取出，放到案板上，趁热用手拍松，然后切成三角块便可码盘上桌享用。盘丝饼特点；颜色金黄、葱味浓郁、表皮酥脆、内里松软，层次分明、咸香可口。
温馨提示；
1、制作此饼最好使用低筋面粉，那样吃起来才酥香，如没有低筋面粉，可适量的加里一些玉米淀粉，不超过15%就行，烙好的饼吃起来口感很不错。
2、如要想进一步增加酥香的感觉，可以在合面时，往面粉里添加一些凉的葱油，一斤干面粉兑入20-25克葱油就行，还可以往面粉里加些苏打，500克面粉放3克苏打就行。
3、酥油浆制作，要浓稠合适，太稀太稠都不好，浓稠要适中，可用刷子涂抹不流淌为好。
大炒勺的这款，易学又简单的“葱油盘丝酥饼”就做好了，吃起来特棒，可香啦，呵呵！希望朋友们能喜欢！
