上个月婆婆住院时从老家带了许多辣椒，红彤彤的，煞是喜人，晚上我们就用辣椒炒了个菜，哪知一尝真是不好吃，皮很老一点都不嫩，真的不适合炒的吃，怎么办呢？这么多红彤彤的辣椒扔掉实在是太可惜了，只好把它做成蒜蓉剁椒了。一个月过去了，这两天打开尝尝，哈，做成剁椒的口感还不错，这个冬天有剁椒鱼头吃咯！
原料：红辣椒 大蒜头一个 盐八小勺 糖两小勺 鸡精四小勺 色拉油八十毫升 麻油四十毫升
步骤：
1、准备两个洗干净、晾干的空玻璃瓶（一定要晾干没有一点的水分）。
2、辣椒摘取蒂、洗净，大蒜头剥去皮、洗净，将两样材料晾至一点水分没有（建议辣椒仅去蒂，不要弄破，否则里面很难晾干）。
3、取一块干的菜板和一把干的菜刀，将辣椒和大蒜头一起剁成碎末。
4、将辣椒末和蒜蓉拌匀后，加盐、糖、鸡精也拌匀，然后分装在玻璃瓶中，每个瓶子中放四十毫升色拉油搅匀。
5、在剁椒中再各加二十毫升的麻油搅匀，盖上瓶盖放进冰箱冷藏，一个月后就可吃了(加麻油可以使剁椒更香，至于加多少随自己的口味，也可不加，多放点色拉油)。
提示：
1、做剁椒的所有材料一定要晾干，没有丝毫的水分，否则剁椒保存不住，几天就坏了。
2、在做的过程中，菜板、刀，手以及装的瓶子也不能有任何的水分，原因同上。
3、盐和油尽量多放点，对存放有好处，俗话说油多不坏菜嘛！其他调料依个人口味。
4、剁椒能吃以后，在取剁椒的过程中，同样也是要用干的勺子取，要不剩下的也是很容易变质。
日志
