月牙饺子（豆角猪肉馅）

嘿嘿！这款饺子的摸样是我老家的包法，不知道我们那边为什么都把饺子包成这个摸样，仔细想想应该是简单，包的馅料多，还有。。。。。。。我也不知道啦！大家想吧！好像之前看风轻云淡也是这样包的。看着有点像月牙，就叫月牙饺子好了，自己觉得还蛮好听的。内馅我用的是豆角和猪肉馅，如果你不想包月牙模样的饺子（其实我也觉得现在这边的包法更漂亮一些），那这个内馅建议大家试试，是我家一直都很喜欢的，很不错哦！吃饺子我们老家那边还会配上蒜汁，特别是春节吃饺子的时候，有种说法是“蒜”算着过，就是计划着过，日子就会过得很好的寓意。今天我配的这款蒜汁跟这个饺子搭配起来，也是很锦上添花的哦！

                                     月牙饺子

面皮原料：面粉，水，盐。

馅料：猪肉600克（八分瘦两分肥），豆角600克，葱姜末，鸡蛋2个，酱油，料酒，五香粉，鸡精，盐，植物油各适量。

蘸料：蒜瓣，香醋，生抽，盐，石香菜（可不放），自制辣椒油，香油。（其中醋要多些）

制作过程：

1，剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）。

2，锅里水烧开，放入洗净的豆角加几滴植物油，水再次开后煮3分钟，捞出放凉水里过凉。

3，将放凉的豆角沥干水分，在案板上先切成丁，再切成很细的粒，放入葱姜末，盐，酱油，五香粉，鸡精，植物油拌匀。

4，肉馅倒入切碎的豆角中拌匀，内馅就OK了。

5，温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团（特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右）。

6，取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮。

7，取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下，再把两边捏严。

8，用大拇指的中间位置顶住饺子中间的位置，从左至右或从右至左再捏两次即可。

9，煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可。

10，蘸料的做法是蒜瓣加少许盐和石香菜用蒜臼捣碎，再加入蘸料中其它调料拌匀即可。

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