lg前两年吃了一次奶味的月饼，一到中秋就惦念着，那个时候还没结婚，实在不知道什么牌子，也就无从找起。去年前年我两尝遍所有牌子椰奶味的月饼也没找到他要的奶味浓郁的
今年自己动手做做吧，用奶粉、牛奶，炼乳做奶香馅料，我就不信他还说没有奶味，嘿嘿
今天刚刚回油，他尝了说是味道不错，奶味很浓
总算是圆了这个奶味月饼的梦
当然说到月饼我最爱吃的还是蛋黄莲蓉了，所以他吃他的奶味，我吃我的蛋黄莲蓉
上做法
先说配料
月饼皮
中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克
奶香馅
奶粉两大勺，鲜牛奶60-80ML，黄油（加热至液态）20克，糖30克，面粉（事先炒熟）80克，糕粉（熟糯米粉）40克，炼乳一大勺
先发张原料图
1全家福
2转化糖浆，很多牛人都是自己熬制，我实在是没那个把握，买的现成的
3枧水，其实就是碱水，可以自己配，我一样买现成的
4月饼模具，63g八头月饼模具，选的卡哇伊的卡通形象
实事证明，卡通的不好压花，还是传统的好
外面买的莲蓉馅
外面买的蛋黄，生蛋黄
自制奶香馅料
自己抹茶馅料，上次做冰皮剩下的
原料完毕，上做法
月饼皮做法
1转化糖浆中加入枧水
2混合物中加入食用油
3混合物中加入面粉
4活成面团，静置1小时
奶香馅做法
1黄油，用微波炉打成液态
2在黄油中加入炼乳、糖和牛奶搅拌均匀
3将粉类混合筛入液态混合物中
4将馅料活成馅团静置半个小时
1把皮和馅按照8:2的比例分成小团
我的模具是63g，为了好记，皮13g，馅50g
2将莲蓉分成2份，将蛋黄裹进去，蛋黄莲蓉一共重50g
3将皮按成薄片，馅料放在中间
4将皮一点一点拉薄，裹住馅，注意薄厚均匀
1在月饼模子里面放好压片
2在月饼上面裹一点面粉，放入模具中
3一只手扶住模具，使劲按压
4月饼就成型啦
1月饼上喷好水，180°，上下火10分钟
2拿出后再表面涂上鸡蛋液，220°再考5分钟
3大功告成
烤的时候勤观察，别烤糊啦
