材料：五花肉、梅菜、红辣椒、姜片、葱段、蒜
制作过程：
1、将梅菜干搓洗用水泡开备用。
2、锅置火上加入姜片、料酒、蒜烧开，下入五花肉煮制10分钟捞出。
3、五花肉放置控干水分。
4、准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。
5、上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。
6、泡发好的梅菜切碎，红辣椒切粒备用。
7、锅置火上加少许油翻炒一下梅菜、红辣椒。
8、将老抽、生抽、葱末、姜末、盐、腐乳汁、白糖、淀粉、麻油、清水均匀搅拌。
9、油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。
10、五花肉切片皮部朝下码置。
11、将炒制的梅菜均匀铺在肉上，浇入碗汁。
12、隔水蒸1.5小时即可。
13、待扣肉放凉之后，用一个碟子扣在玻璃盘的上面，迅速反过来。用酱油淀粉勾芡汁淋在扣肉上即可。
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