泰式红咖喱焖鸡_日志

今天是中秋节，刚刚跟家里打了电话，小侄女接的，一听是姑姑，反映很快的祝我中秋节快乐! 几年前的小姑娘转眼都是大姑娘了，说话的语气跟大人一样。离家快五年了，点点六个月回国一次，一转眼就是三年，说不想家是假的。也想带点点回去看看外公外婆。听老爸说今晚又要掌勺宴客，鸡，兔，虾都准备好了。想想在家的日子，请客吃饭都是老爸炒菜，俺大多只是打打下手的份，现在我也学了这么多菜很想回去也给他老人家露上一手。顺便问老爸看我做的菜有没有学两个??

老爸说的:哎!我们都是随便做!!老爸的随便做都是一大桌，哪像我还要照本宣科，就我这手艺也不知道什么时候能操练成老爸那样可以随心所欲。让我再继续修炼几年回家孝敬父母!

我家领导喜欢吃辣但是不喜欢吃四川的麻辣味，一直以为可以把他给改造过来，没想到经过几年的辛苦一无所获，要想改造我也是很困难的，所以俺就一直在寻找一条中间路线，即能吃辣还大家都喜欢，这条路总算被我给找着了---墨西哥菜和泰式料理。这两样我俩都喜欢，鉴于墨西哥菜的辣比较火爆还是比较喜欢泰国料理的酸辣。上个星期去亚洲超市买了一包泰式的红咖喱酱(Red Curry Paste)，就买了一包想先试试味道如何?前天又做了一次三杯鸡，鸡肉比较多故意留了一部分下来想尝试做一次泰式的红咖喱焖鸡。因为想着鸡肉不多做一小份试试，结果领导很喜欢，最后的汤汁也用面包给蘸来吃了，还埋怨我好久都没有做甜餐包，要不甜餐包蘸这个汤汁最好不过呢!

材料:
鸡肉半磅左右 (我随手留的,多少不确定) 土豆2-3个(如果有新鲜的小土豆更好,可以多一些半磅左右) 洋葱1个椰奶(coconut milk)1罐红咖喱酱(red curry paste)一包50克酸橙汁(lime juice) 鱼露黄沙糖(light brown sugar) 新鲜九层塔(Basil) 盐黑胡椒粉酸橙叶泰式红辣椒

做法:
1.鸡肉洗净去皮切块(我用的鸡腿肉,也可以用鸡胸肉) ，土豆去皮切小块，洋葱切丝.
2.锅里放少许油，油热后放入洋葱丝小火炒至黄褐色，加入一罐椰奶烧开后搅拌加入红咖喱酱，鱼露和黄沙糖然后倒入土豆，加盖烧大概10-20分钟。
3.然后加入鸡肉块小火加盖继续焖10-20分钟左右直到鸡肉土豆都熟了。
4.加入盐，黑胡椒粉，酸橙汁，切碎的新鲜九层塔，混合均匀就可以了。最后可以用切碎的酸橙叶和泰式红辣椒作点缀。