创新家常菜——生炒扒皮鱼

 

                                  生炒扒皮鱼

原料：冰鲜大扒皮3条，青红椒各1个，葱姜蒜，八角3个，花椒约20粒，郫县豆瓣酱1勺，糖1勺，老抽，盐，料酒适量。

制作过程：

1，扒皮鱼洗净改刀切块，用少许盐和料酒腌5分钟，青红椒洗净去籽切块，葱切段，姜蒜切片。

2，炒锅放油热后放入八角，花椒，葱姜蒜爆香，再放入腌好的扒皮鱼和1勺豆瓣酱炒匀。

3，加入1大碗水，再放入1勺白糖，和适量老抽炒匀。

4,中火炖至汁快收完时，放入青红椒炒至断生即可。

2，最后锅里要留少许汤汁，汁不要收的过干。 

3，扒皮鱼最好用冰鲜的。

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