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插花一样的一天休假 雨大的出不了门 人也恹恹的
简单动手这样一个面包，心情突然变好
18cm天使模型打造的巨型面包圈
淋了咖啡糖霜和巧克力奇普 模样特别可爱
来日本吃到第一个面包的那个味道永远忘不了，
是可可夹馅的小圆包，那个可可馅味道太好了
所以这次也用了可可馅，味道不比那一个，但也十分不错
我满足啦
用这插花一样的休假，搞定明天插花一样工作日的早餐啦~
原料
面包部分
汤种面糊（10g高筋粉，50g水），高筋粉140g，干酵母3g，蛋液25g，黄油20g，砂糖20g，牛奶40g，盐2g，奶粉6g，麦芽精1滴（没有可不加）
可可核桃馅
黑巧克力40g，黄油20g，牛奶30g，蜂蜜30g，杏仁粉25g，面包粉25g，核桃30g，肉桂粉半小勺
表面装饰
咖啡糖霜：速溶咖啡半小勺，开水1/4大勺，糖粉20g
巧克力奇普
防湿糖粉
先做可可核桃馅部分
1 馅料部分材料备齐， 巧克力黄油切块放在耐热容器内
2 微波炉低档加热至融化，混合均匀成巧克力酱如右上图
3 加入30g牛奶，30g蜂蜜
4 混合均匀至右上图
5 加入25g杏仁粉，25g面包粉，半小勺肉桂粉
6 混合均匀如右上图
7 加入切碎的核桃
8 混合均匀如右上图，备用
填料做好了 做面包部分
先做汤种（最好提前一天做，冰箱冷藏一晚）
汤种做法是65度汤种
1 锅内混合10g高筋粉和50g水，小火加热至65度离火（呈面糊状）
2 继续搅拌均匀，放凉密封冷藏
3 面包的材料备齐
4 除黄油外所有材料混合，揉至出筋面团
5 加入软化黄油，继续揉至拓展阶段的面团
6 盖保鲜膜，室温发酵至1.5-2倍大（汗。。特写图看不出）
7 发酵约1小时后，将面团排气
8 盖保鲜膜静置15分钟
9 面团擀成约15cmX35cm大小（发酵表面朝下）
10 在中间抹平馅料，四周各留一些
11 卷紧卷成卷
12 一头用擀面杖压扁
13 搓成约40cm长，两头拧紧，入模（底面朝上）
14 温热潮湿环境发酵至约2倍大（我的是烤箱发酵档40度40分钟）
预热好的烤箱180度中下层上下火23分钟
接下来做表面装饰的咖啡糖霜
1 表面装饰的材料备齐
2 1小勺速溶咖啡加入1/4大勺开水
3 充分混匀速溶咖啡和开水
4 分次加入20g糖霜，混合均匀
最后的咖啡糖霜是这样的状态，用裱花纸剪小口随意在烤完的面包表面淋上，撒上巧克力奇普，筛糖粉 搞定
TIPS
1 面包圈也可以不加最后的咖啡糖霜或任意装饰
2 不用汤种的话，面团用150g高筋粉，70g水或牛奶
3 和面的时候牛奶或水一点一点加，因为面粉不同吸水程度也不同
4 馅料也可以任意选择~
