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【双节同庆】节日家宴菜肴，简易小炒“桃仁西芹炒虾仁”
逢年过节在家摆酒席是免不了的，这次双节同庆更是如此，一定要吃好喝好，热热闹闹的快乐一番，大家透着团圆喜庆的那股气氛，哥们儿姊妹儿们干一杯，呵呵！
在家制作酒席，无论谁来掌勺，都应本着繁简结合的原则，那样既快捷又不失为其乐融融的氛围。酒席应荤素搭配、颜色搭配、繁简搭配、口味搭配、浓淡搭配，这五点做好了，会既漂亮又好吃，既气派又显档次，操作起来还至于那么手忙脚乱。
今天介绍的是一款快捷的小炒，它是用虾仁、西芹、核桃仁三合一烹制的小菜，这道菜，特别体现了简单快捷的制作方法，给它起名就叫做“桃仁西芹炒虾仁”，供您在家宴制作中进行参考。
主要原料；
原料配单；
青虾仁200克、西芹150克、熟核桃仁50克、红椒50克、大葱20克、鲜姜15克、黄酒10克、盐3克、砂糖2克、鸡粉2克、白胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油15克。
制作方法；
1、先把西芹用刀破开切菱形片，红椒切菱形片备用；
2、鲜姜去皮切菱形片，大葱切片备用。虾仁洗净滴入几滴黄酒拌匀；
3
、在虾仁里面放入盐、白胡椒粉和玉米淀粉拌匀，浆制10分钟；
4
、取一小碗，里面放入盐、白胡椒粉、糖、鸡粉，滴入几滴黄酒，加少许水淀粉和清水够兑好碗芡备用；
5
、锅中注入清水烧开，先汆烫西芹和红椒，水滚稍烫即刻捞出；
6
、再把浆制好的虾仁汆烫，虾仁变色即刻捞出备用；7、炒勺上火烧热，注入少许橄榄油爆香葱姜片；
8
、爆香葱姜后，把汆烫好的西芹、红椒和虾仁快速下入锅中翻炒两下，再倒入事先勾兑好的碗芡翻炒均匀，待芡汁里的淀粉糊化后，倒入熟核桃仁炒匀便可出锅码盘。如准备工作做好了，此菜前后操作只需不到两分钟，十分快捷。此菜特点；颜色斑斓、口味多样、菜型清淡、咸鲜适中、荤素搭配、营养丰富。
温馨提示；
1、核桃仁可事先烤熟或用油炸熟备用，切不可用生核桃仁，否则口感不好。
2、虾仁用滚水汆烫要比用热油滑熟显得清爽，不会有黏滑的感觉，口感也会鲜嫩爽脆，颜色颇佳。
3、熟核桃仁要最后放入，那样才会有香酥的感觉，早放会发皮，酥香的感觉就要差多了。
4、西芹如要显得更加脆嫩，可事先用刮皮刀去一下筋皮，那样会口感更好，最好使用西芹的心和外皮两者的中间部位，无论从颜色和口感都比较理想。
大炒勺的这款快捷清淡的节日家宴小炒“桃仁西芹炒虾仁”就做好了，供朋友们参考，希望朋友们能喜欢！
