意式提拉米苏

 

    就像宫保鸡丁、糖醋里脊去了海外被改造得面目全非，为了更适合当地人的习惯或口味，很多外来的食谱，都经过了改良。提拉米苏来自意大利，我们现在吃的大部分也是改良版的。传统的意式提拉米苏，是软式的，不加吉利丁片或鱼胶之类的凝固剂，做法也更加随意，随便一个碗或饭盒盛着，从冰箱拿出，拿个勺子大口大口挖着吃，便是我们在电影中看到的情景。

    软式或硬式的提拉米苏，用的原料大多类似，口味差不了太多，有人爱吃软的，有人爱吃Q的，看个人喜好了~

 

 

用料：

手指饼干适量，马斯卡彭奶酪(mascarpone cheese)125g，蛋黄1个，细砂糖25g，淡奶油75g，浓咖啡10g，朗姆酒5g，可可粉适量、防潮糖粉适量 

做法：

1、奶酪隔水加热并搅打均匀，加入1个蛋黄，搅拌均匀（小火加热，水温不要过高，不能沸腾），关火拿出，加入25g糖搅拌均匀，晾凉备用；

2、淡奶油冷冻10分钟后拿出用电动打蛋器打至浓稠刚刚出现纹路；

3、将2中的淡奶油和1中的蛋黄芝士糊混合均匀成奶油芝士糊；

4、浓咖啡中加入朗姆酒混合均匀成咖啡酒，将手指饼干浸透咖啡酒垫在容器底，倒入一半奶油芝士糊，再放一层浸透咖啡酒的手指饼干，再倒入剩下的奶油芝士糊，容器放冰箱冷藏4小时以上拿出，表面筛上一层可可粉，然后用糖粉筛筛出图样即可。