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材料：豆腐皮一张 芹菜 胡萝卜 虾仁
腌料：料酒2勺 盐少许 生粉2勺 蛋清半个
调料：鱼露少许 生抽2勺 蚝油2小勺 蘑菇精适量 色拉油
做法：
1、将虾仁解冻后，去虾线 洗净控干水分 加入腌料
2.用手抓匀后腌制15分钟
3.豆腐皮 胡萝卜切丝 芹菜切段
4.锅里烧开水 倒入虾仁焯一下 大概20秒
5.然后快速捞出
6.放到盘中备用
7.锅中倒油 加入胡萝卜翻炒
8.再倒入豆腐皮丝翻炒
9.10、11 依次倒入生抽 鱼露 蚝油翻炒
12.再倒入芹菜翻炒几下
13.最后倒入虾仁快速翻炒
14.加蘑菇精即可
PS：
1.胡萝卜要先放，它与油接触才会把营养释放出来。
2.豆腐皮可以多煮一下没关系，就第二放。
3.芹菜容易熟，所以要后放。
4.虾仁本身焯过的，也容易熟，不然就老了。最后放。
5.加调料时要一样接一样，边倒边炒，蔬菜炒的时间要快的，不然营养就留失的更多了。
而且颜色也会受影响。
咸蒸米鱼
