上大学前，我对“海蛎煎”并没有概念----不是没吃过，只是因为我家从来不曾这么叫过；
记忆中爸妈或阿姨们总是叫它“海蛎粘”（“海蛎粘”我是按照家乡方言，直接音译过来的）；
上了大学后，才知道：原来“海蛎粘”就是同学们嘴里的“海蛎煎”、“蚵仔煎”，呵呵～
上了3年的大学，也在学校吃过了好几次海蛎煎，
但始终没有没有家里的好吃----总觉得校外的海蛎不够新鲜；
所以在学校时，总会想着：下次回家了，我要做海蛎煎吃；
只是往往一回家，大吃大喝完后，就不敢再打海蛎煎的主意了---
每次回家都是胖着回校，所以有时真的不敢再给自己额外弄吃的了；
今天会记得做海蛎煎，是因为吃饭时提到了，所以就想做份给爸妈尝尝，顺便也满足下自己～
海蛎煎，用闽南话讲是蚵仔煎，是台湾、福建闽南一带出名的特色小吃；
在福建的很多地区都有海蛎煎，但各地在做法上都略有不同；
台湾的海蛎以茼篙菜、鸡蛋和番薯粉制作海蛎煎；
闽南附近的做法大多相同，会加大量的青蒜和番薯粉----
我在学校吃的海蛎煎，总有青蒜，蕃薯粉和蛋；
而福州地区则倾向于海蛎抱蛋；
至于我家，在做法就比较随意了，弄成饼吃也好，或是直接煎散也行；
但无一例外地是蕃薯粉和海蛎总是必须的～
一千个读者就有一千个哈姆雷特嘛；
同一道菜，各家在吃法和做法上肯定都会略有不同；
不过我想，有个点总是永恒存在的：适合自家的才是最好；
一道菜不可能满足所有人的口味，
但只要它适合自己，符合家人们的口味，我想这就够了吧～
所以我今天做的海蛎煎，就是根据我们一家人的喜欢来做的----
除了必不可少的海蛎和蕃薯粉外，还放了鸡蛋和香菜；
同时为了一起吃方便，我还特地将它稍微煎散点；
淋的酱汁也是根据我爸妈的口味来调的～
做法：
1.蕃薯粉加适量水调成糊；
2.将切好的香菜末倒入糊里，再加点盐和鸡精调味；
3.海蛎反复淘洗干净；
4.锅里放油，将海蛎倒入滑至7、8分熟；
5.然后将海蛎均匀地分散在锅里；
6.接着倒入2中调好的糊；
7.使粉糊均匀地摊开在锅里；
8.待粉糊表面凝固后将饼翻面并稍微铲散；
9.此时往锅里倒入调好的鸡蛋液；
10.照样是将蛋液均匀地摊在锅里；
11.用小火慢煎，直至蛋液凝固；
12.依然是先翻面，然后再稍微铲散后即可盛出；
13.用适量水淀粉，蒜末，加一勺生抽、醋、糖、盐以及番茄酱煮开成淋酱；
14.将煮好的酱汁浇在海蛎煎蛋上；
吃时再铺点香菜即可；
这酱很美味的，如果喜欢的话，可以多做点，用来蘸面点吃，很棒的～
