在菜场卖的各类蟹中花蟹算是最便宜的一种,虽然味道比不上其他蟹那么鲜美,但胜在肉质饱满,壳又脆.以前买来基本都是红烧,今天换个做法试试口感如何
材料 1:蟹5只
2:蒜一头,姜,葱,面包糠,盐
做法 1:蟹洗净,去除鳃,对半切开.挑出花蟹盖里的黄备用(如果喜欢带盖烧的就一定要去除蟹胃,花蟹胃有苦味的)
2:净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸.(油炸有去腥的作用)炸至蟹壳起裂后出锅待用
3:倒出多余的油锅内留少许,下蒜末爆香,姜,蟹黄,然后加入炸好的蟹,再加少许盐翻炒
4:最后加面包糠,炒至焦黄色后撒葱出锅
咬一口,白白嫩嫩的蟹肉中夹杂着些须蒜末,香脆,软滑,相当不错
