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私房菜，营养美味“海鲜鸡汤宽米粉”
节日休假增加了许多乐趣！很多人以旅游来度过这节日的长假。我不去凑这热闹，考虑了半天，最后决定，还是在家度假吧！
对我这曾周游世界走过大江南北的人来说，旅游已不是什么想往的事，一年中，有30%的时间在出差，有的是时间去散心，因此还是彻底认真的休息一下吧，哪也不去，只陪朋友和家人。
今天有空，就用昨天制作豉椒香辣仔鸡时，剔下的鸡骨煮汤做道美食吧。此道美食可作为汤菜亦可作为主食，我用的是自制宽米粉制作的，叫做“海鲜鸡汤宽米粉”，味道美极了，呵呵！具体制作如下；
主要原料；
原料配单；
大米淀粉100克、青虾仁50克、夷贝80克、油炸豆腐60克、鲜香菇两个30克、香菜10克、鸡汤600ml；
煮汤用，葱30克、老姜20克、黄酒10克、盐3克、白胡椒粉少许。
制作方法；
1
、把鸡骨用五倍的清水加葱姜小火煮2小时备用。在米粉里放入少许盐拌匀；
2
、用三倍的清水把米粉澥成米浆，静置30分钟备用；
3
、锅上火注入清水烧开，先把模盘在开水里烫一下预热，在预热的模盘里舀入一勺米浆晃匀；
4
、把模盘蹲入开水中，盖上盖子蒸几秒钟，米皮定型便可取出
5
、把米皮切成自己喜欢的条，宽窄可自便，然后放入碗中；
6
、把鸡汤调好味，舀出部分鸡汤把炸豆腐、香菇煮熟码入碗中，再把虾仁、夷贝用鸡汤烫熟码入碗中；
7
、碗中舀入鲜鸡汤，再撒上适量的香菜末便可享用。此汤特点；材料丰富、颜色美观、汤色清亮、口味鲜香、配伍讲究、营养丰富。
温馨提示；
1、煮鸡汤时，只放葱姜和黄酒即可，煮的时间为1.5-2小时即可，煮好后再调味。
2、如买不到米淀粉，也可以自己用大米打浆来制作米皮，方法是，用四倍的清水把大米浸泡1小时，然后用料理机搅打成浆即可使用。
3、汤中的配料可按自己喜欢的放，不一定非要用以上材料，任何海鲜都可以。
4、最后浇汤时，要用没烫过材料的清汤，烫过海鲜和豆制品的汤最好不用，那样吃起来味道才清鲜。
大炒勺的这款“海鲜鸡汤宽米粉”就做好了，味道很鲜美，供朋友们参考。
