这道菜是在一个台湾餐馆吃到的~
里面有芹菜，鱿鱼丝，豆腐干丝
鱿鱼丝超级Q，豆腐干丝很入味，芹菜又去油腻
总之呢，很鲜美，很适合我这种经常牙痒痒的人~嘿嘿
不过，也不可能一直去饭店嘛~
自己的菜自己做主!炮制一下吧!
根据那次的味道我有个大概的了解了~`
再去网上搜罗一下,果然和我想的差不多
不过网上搜到的版本还有放五花肉~`
我不是特别喜欢吃肉..还是省略吧~`
于是,我的客家小炒也出炉啦!
那就上菜吧！
【台式客家小炒】
食材:鱿鱼干 芹菜 豆腐干 青蒜 小米椒 香菜 生姜 大蒜头
调味料:蚝油 生抽 料酒 糖
准备工作:
①.泡发鱿鱼干.(浸泡一个下午就差不多了`~泡太软就没嚼劲了~`)撕去表面的膜,洗净切丝
②.芹菜取嫩的部分~`洗净,折成段
③.豆腐干洗净切丝
④.青蒜去掉点头,去掉点尾巴,洗净后拍一下,再切成段
⑤.小米椒洗净切丝,香菜洗净折成段,生姜切片,大蒜头拍开去皮
step:
①.起油锅,煸炒豆腐干丝.煸炒至有点酥酥的.表面金黄,捞起待用
②.另起油锅,爆香大蒜头和生姜,捞起扔掉留底油
③.下青蒜的白色段炒香,倒下鱿鱼丝煸炒
④.加入蚝油,生抽,料酒,糖
⑤.再加半碗水,加锅盖焖煮片刻
⑥.下辣椒丝和豆腐干丝煸炒,炒至汁水收干
⑦.下芹菜和青蒜叶子,翻炒均匀
⑧.下香菜,起锅
tips:
①.鱿鱼不要泡太久,不然会太软没有嚼劲哦~`
②.不用加盐和鸡精了..已经很鲜啦~`
③.下辣椒丝和豆腐干丝以后,一定要把汁水收干,这样才够入味
④.下芹菜以后快速翻炒均匀,不然芹菜会很咸
嗯~`
很下饭的一道菜~`
主要是..我实在很喜欢有嚼劲的东西啊~`
我都过了长牙齿的年龄不知道多少年了...
可是牙齿还经常痒痒..
以后牙痒了就可以自己做这道菜啦~`
嘿嘿``
希望你也喜欢~~
..o(≧v≦)o..
