我家附近的大超市常有整只的鸭腿卖，一次买个三五只鸭腿，可以烧一大盘子鸭，家人都特别爱吃。
不过鸭子肉美，但越是肥鸭，越是油多，特别是鸭皮下的厚厚的脂肪，简直太腻了。
以前我会把鸭子的脂肪都拨弄出来，入锅炼油，再用炼出的鸭油烧鸭子。现在我有一招比这个更简单，做出的不仅鸭子肉好吃，而且鸭皮酥酥的，味道更上一层楼！这个办法就是锅内直接放鸭块，就像煎鱼一样，但是一定是把鸭皮朝下，直接煎，不用放油。不一会，鸭皮里的油就煎出来了。
看，鸭块上白色厚厚的脂肪
材料：整只鸭腿3只；
调料：老抽，盐，姜蒜适量：
配料：酱豆干
步骤：
1， 鸭腿洗净：
2， 切块。鸭腿未完全解冻时，最容易切齐整；
3， 锅洗净置火上，烧红；
4， 将鸭肉皮朝下码入锅中；
过不了一会儿，鸭皮的油慢慢的煎出来。
看，是不是很多油！
5， 备好姜蒜；
6， 待鸭块都变色后，放入姜蒜炒出香味；
7， 放入老抽，翻炒均匀，鸭肉上色；
8， 加开水盖上盖子大火烧开，小火焖40分钟；
9， 酱豆干切块；
10， 将酱豆干倒入锅中焖至豆干入味，大概15分钟即可。
11， 装盘
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