双节过去的很快，我明天就要上班了，我们的假期比较短些，
真是舍不得休息。这两天在家里学着烘焙名师们的手艺做了
属于自已的第一份蛋挞！真的很开心。很得意，尽管做的不
漂亮，不够好，不过味道真的很好，就像外面买的一样，所
以真的很受鼓舞！特别是老公吃的时候那个表情，真的让我
很享受。最近做的烘焙全是老公最爱吃最想吃的，双节其间
虽然有点“手累”、“腰累”、但是觉得很开心，因为烘焙
很像小时候玩象皮泥，像上小学时的手工课，蛮有趣的。也
发现原来这么神秘的蛋挞原来就是这么做的啊！哇哈哈哈！
蛋挞皮（千层酥皮）：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，
细砂糖5克，盐1.5 克，水125克，
黄油180克(裹入用)
蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，
低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）
面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的
软硬度酌情添加。揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏
松弛20分钟。
1.把180克裹入用的黄油切成小片.
2.放入保鲜袋排好.
3.用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，
放入冰箱冷藏至重新变硬.
1.把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，
擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度
稍宽一点。
2.把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋把黄油薄片放在长方形面片中央
3.把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上.
4.把面片的另一端也放过来这样就把黄油薄片包裹在面片里了.
5.6.用手把两边的边压紧把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在
面片里。
过去我常听说做蛋挞要叠被子？原来这个就是被子啊！
7.把面片旋转90度。
8、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易
擀成规则的长方形。
9.将面皮的一端向中心折过来.
10.再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折.
11.12.四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右.
松弛好的面片拿出来，重复第8-12步，再进行4折两轮。
一共进行3轮4折.
稍微会费点时间，坚持到底就是胜利！
首先，淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。
2.~4.蛋黄分离后冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。
5.调好的蛋挞馅水。
13.千层酥皮做好后，擀成0.3CM厚长方片。
14.延边卷起。
15.用保鲜膜包好入冷藏10分钟。
16.用刀切成厚1CM的小剂子。（如果蛋挞模大要大于1CM啦）。
17.拿起剂子在面粉里沾一下。
18.放入蛋挞模，有面粉的那一面朝上。
19.我做好的第一只蛋挞皮，有点难看。哈哈。
20.姆指压好的模静置20分钟。
21.倒入蛋挞水7分满，不然太多会溢出来就容易糊了。
22. 接下来就能入烤箱啦：预热后，上下火220度，25分钟。
放入烤箱里蛋挞们一点点的变熟啦，别提多香啦！这个过程真的很享受。
