【双节同庆】----南瓜蛋挞

      南瓜蛋挞 

   又是一年的国庆节，老公前两天都在值班，今天好不容易有一天休息，我们三人总算可以一起宅在家里。想想烤箱买了三年了，虽说很少做这些糕点，但三年积累下来也做了好多，老公不喜欢吃这些东西，唯有这个蛋挞是得到他的称赞的，当时我的小心都有点飘了。

   过节了，我知道【美食家】里有很多的朋友和我老公一样要加班，今天我为我家老公和你们做了这个蛋挞，说一声：你们辛苦了！同时祝所有的朋友节日快乐！

挞皮的制作： 

原料：普通面粉170克  玉米淀粉80克  无盐黄油40克  糖10克  水125克 

裹入用的：麦淇淋180克（整成长方形备用）

步骤：

1、黄油切成小丁，在微波炉中“叮”一下，化成液体。

2、将糖倒进水中融化。

3、将两种面粉拌匀后过筛，倒进黄油和溶解了糖的水，揉成光滑的面团后松弛20分钟（此方子的面团非常好揉，手和盆都是一点面粉也不沾）。

4、松弛好的面团擀成长方形，面积是裹入用的麦淇淋的三倍大。

5、将麦淇淋放在中间，如图一样左边和右边的依次折过来，捏牢边后用保鲜膜包好放在冰箱里冷藏30分钟。

6、冷藏好的挞皮拿出来继续擀成长方形（用敲打的方式比较好，敲打时两边要调换一下，否则就歪了，不成长方形了），然后像叠被子一样折好，再用保鲜膜包好后放在冰箱冷藏30分钟，这样叠被子要重复三次。

7、将叠了三次被子并冷藏好的挞皮擀成长方形，用刀修齐后卷成圆柱状放在冰箱里冷藏（这个份量大概可以做36个左右）。

挞水的制作： 

原料：牛奶180克  玉米淀粉10克  蛋黄2个  白糖30克  炼乳一大勺 

步骤：

1、将白砂糖放进料理机中磨成粉状（这样牛奶就不要煮了）。

2、将蛋黄用筷子打散备用。

3、将糖粉倒入牛奶中融化，加一大勺炼乳，倒入打散的蛋黄，最后倒入过筛的淀粉，搅拌成无颗粒的挞水（本来应该要过筛，我看看没有什么颗粒，就省掉了）。

蛋挞的制作：

步骤：

1、将一小截南瓜去皮、洗净后切成丁，在蒸锅中蒸熟。

2、将挞皮从冰箱里拿出来切成厚1厘米左右的小段，把一面沾上面粉，沾上面粉的一面朝上放在蛋挞模中，用手轻轻往上推成如图所示的形状（多了的挞皮可以冷冻在冰箱保存，吃的时候回温就可以了）。

3、把挞水舀在挞皮中，再放上熟南瓜，放进预热好的烤箱的第三层（从下往上数），220度、25分钟就OK了（挞水不要太满，因为要放南瓜，六分满就行了,另外这个挞水方子的份量，刚好做12个，长帝电烤箱可以烤一盘）。