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糖糖借了我四本西点书籍和西餐书，全是英文，我除了欣赏那些精美的美食图片外，偶尔看些菜谱配方，不过翻译够累人的，在学校里学习的英文和日文全部还给了老师。
在那几本书里。其中两本是关于小西点饼干类的，还有一本是玛芬蛋糕，主要用到了各式漂亮的装饰，以各式奶油馅和糖衣为主。在假期里做了两款饼干，这款基本以多油多糖为主，但是整体口感还好，可能很多朋友看到那么多的黄油含量和糖粉。算计着热量很高。在我个人的心目中还能接受这个，不过说实话，也是我有史以来做过油脂和含糖量最高的饼干，饼干的方子来自于英文书上略作修改，奶油馅来自孟老师的100道蛋糕卷。看着这么厚实的饼干，吃一个就饱了。
原料：
A全麦粉30G 黄油100G 糖粉80G 杏仁粉30G 低粉130G 鸡蛋2个 杏仁片30G
低粉20G （做手粉用）泡打粉2G 盐一小撮
B 奶油馅：黄油80G 柠檬汁25ML 糖粉20G
C 装饰：奶油馅和草莓果酱（原方子用树莓果胶酱）
做法：
1 黄油在室温下软化，加入糖粉打发至蓬松颜色略显发白
2鸡蛋预先打发成鸡蛋液，然后分三次或者四次依次如直线淋入到打发的黄油中。继续快速打发，打至黄油光滑细腻变成2倍大，颜色发白
3过筛全麦粉，低粉，泡打粉和盐到（2）中，简单的搅拌几下
4加入杏仁粉和杏仁片到（3）中，把所有原材料都搅拌均匀
5把面团装入到保鲜袋里。冷藏一个小时（我冷藏了三个小时）
6手上沾些干粉，把面团搓成一个个圆形面团。上面用叉子压一下，压出纹路
7烤箱预热180烘烤25分钟(后面稍微闷三分钟)
8一个饼干的反面涂上果酱。另一个饼干反面涂上奶油馅，最后把两个合起来即可
奶油 馅的做法
室温下软化黄油，加入糖粉用橡皮刀半合均匀，用电动打蛋器打发至光滑细腻蓬松状，接着分2次淋入柠檬汁，继续快速打成光滑细腻状，即成柠檬汁奶油馅
TIP ：这款饼干的口感是表皮酥硬，中间酥松，我觉得是因为黄油量多和鸡蛋起了作用，导致中间口感酥松，加了全麦粉后导致表皮酥硬。虽然心中对黄油所做的奶油馅还是有抵触，就像不习惯在土司面包上涂黄油吃一样。但是在黄油里加入柠檬汁口感居然一点都不腻，以后在我所做的蛋糕卷里会用到这种组合的奶油夹心馅，有兴趣的朋友可以一试。还有草莓酱比较湿，在涂抹合并后都漏出来了，估计没有原方子里的果胶酱好用。
