不是都说众口难调来着
可为什么像鱼香肉丝之类经典的菜就可以广得人心呢
何谓经典？经典就是不断地被提起、被复制！
不谦虚地说，我做的鱼香肉丝给身边一众朋友带来了不小的福利
为什么这么说呢
因为自从我们小家开火以来，明显感觉到我们常玩儿在一起的几拨朋友出去吃饭的频率降低了
大大减少了餐饮开支，而且现在外面的东西吃着难保放心，一不小心吃进医院也不是离谱的事儿
所以现在无论是出去玩儿还是在家玩儿，只要条件允许，到了饭点儿最优先考虑的就是杀回我们家做饭、吃饭
冰箱里总被他们塞的满当当的，最少不了的就是切成一份份儿的里脊肉啦
要吃鱼香肉丝！已然成为他们来蹭饭的金牌幌子
呵呵，我也乐得在一片恭维声中把这道经典复制了再复制
当然了，说是来吃鱼香肉丝，咱也不能只一道菜就把人家给打发了哈，那忒不厚道
不过我也不是啥任劳任怨的主儿，动不动全权包办五六个人的饭还不得早早把我催成黄脸婆呀
嘿嘿，所以每每做饭前总能见一个趾高气昂的女人在那儿发号施令：
谁谁洗菜、择菜去；那个谁把米饭蒸上；谁谁给我把这个切丝，那个切片；那谁，嗯，剩下的活你也干不了了，等吃完饭洗碗吧
咳，谁在那儿说我狡猾呀，这叫策略，策略懂不懂？
嚣张？！是嚣张了点哈，可咱有嚣张的资本呀，在我们这帮五谷不分的朋友中，咱绝对是大厨级别，哈哈哈哈哈
不过，我这些个小喽罗也都是有点头脑的，被我使唤久了自认为摸出了一些厨房的门道
我之前不是发过一次鱼香肉丝吗，我把那个帖子转到了自己的QQ空间里
他们看了之后甚至膨胀到自我感觉也能作出好吃的鱼香肉丝，纷纷复制
可惜这群没有一点天分的家伙大多数因为理解不了少许、适量之类的词而以失败告终
哈，还不仅不羞愧反而众口一词赖起我来，说我讲得不清不楚，含糊其辞
真是岂有此理也，天理何在乎
得，今天我心情好，就跟你们掰扯掰扯，我拿个小称摆这儿，每样调料都给您精确称量，说的明白儿的
要是再做不出来那个味儿，只能说是理解障碍、智商缺失、可以考虑退出正常人范围了哈
嘿嘿，最后这句听着挺狠
那咱就开始了哈，一边称量一边拍照一边做饭还真是麻烦，我一般做饭都是凭感觉，从来不这么学究的，美食家的筒子们就忍忍吧，我知道咱这儿都是高手，不是为了我那帮朋友吗，见笑了哈~不过也趁着我这次称量着来的，大家看看那个比例不对的，给我提提意见，我着手改进，争取把这道深得人心的经典练的人模狗样、炉火纯青、星光璀璨（咳，原谅我一激动就喜欢乱用词吧，嘿嘿~~）……我这个是大份的，差不多够四个人吃，如果两个人的话配菜玉兰片和黑木耳减半，其他的稍减一成即可
有图有真相：
1、里脊265克（半斤左右都可以）；泡发好的木耳100克约6朵；葱30克；蒜25克约5瓣；姜10克；剁椒20克；冬笋（玉兰片）150克；食用油100克；郫县豆瓣酱20克；
腌肉丝：料酒5ML、盐2.5克、淀粉5克、水10ML、食用油数滴
鱼香汁：淀粉15克；酱油8ML；醋8ml;糖22克；鸡精2克；清水60ML
2、切好的肉丝+腌肉料抓匀，醒20分钟以上
3、葱、姜、蒜统统剁成末；木耳切丝；冬笋洗净切丝后开水烫一下捞出备用
4、调好鱼香汁，搅匀备用
5、醒好的肉丝
6、筷子夹着肉丝放到烧到6、7成热的油锅里，划散；待肉丝变白色（稍有点粉红色也没问题，千万不要炒老~做这道菜的整个过程都是用大火哦~）
7、笊篱捞出放在一边控油
8、刚才划肉丝的油留一点在锅里，其余的倒在小碗儿里还可以做别的菜；油温七成热的时候，郫县豆瓣酱入锅，炒出红油
9、倒入葱姜蒜末和一大勺剁椒，煸出香味
10、倒入肉丝，迅速翻炒几下，约1分钟
11、木耳和冬笋丝入锅，仍然大火翻炒，约1.5分钟
12、倒入勾兑好的鱼香汁，翻炒均匀
13、上桌，开动~
深情“椒”待：
1、作为配菜的冬笋也是可以换成土豆、莴苣、胡萝卜呀什么的，或者不要配菜也没问题
2、划肉丝的时候用筷子夹着下油锅，不然容易黏在一起
3、因为豆瓣酱、剁椒和鱼香汁里都有盐了，所以基本上不需要再放盐啦，如果口味偏重的话可以再稍来点盐~~
4、米饭一定要蒸一大锅，不然不够吃呀
