水果奶油蛋糕卷

做提拉米苏的时候剩了一些鲜奶油，刚好够做一个蛋糕卷，家里的奇异果和牛油果熟透了，就放一起卷了，家人的早餐就有着落了。

材料：

蛋白糊：蛋白3个，糖1/4杯，醋1/2小匙

蛋黄糊：蛋黄3个，鸡蛋1个，糖1/4杯，玉米油1/4杯，牛奶1/4杯，低筋面粉3/4杯（过筛）

做法：1. 蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖打到硬性发泡。

2. 除低粉外，把蛋黄糊的其它材料打至发白，有点浓稠。

3. 倒入低粉用橡皮刀拌至无颗粒。

4. 取1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒入剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。

5. 把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘(37cm*28cm)里，抹平，用力震几下，震出大气泡。

6. 放入预热了350F/180C度的烤箱,烤15分钟，拿出倒扣在烤网上，撕离油纸，放至到微温。（油纸撕开后，依然盖着蛋糕，保持蛋糕湿润）

7. 把蛋糕翻放在油纸上，抹上打发的鲜奶油，撒上奇异果丁和牛油果丁，借助擀面杖把蛋糕卷起来，两面封口，放冰箱冷藏30分钟定型，就可以切片食用了。

配上奶油和水果的蛋糕实在是太好吃了，小孩子一下子就解决了一大块。