猪脚姜醋

这是去年做的，把它翻出来了。

猪脚姜醋是广东妇女坐月子必吃的传统食品。不过现在无论你是在星级酒店喝早茶，还是在街头的甜品店都可以找到它的踪影。猪脚姜醋特别适合在寒冷的冬天吃，具有驱寒祛风，养血补虚的功效。甜醋是广东的特色醋，以香港的八珍甜醋最为有名。甜醋里加入了多种药材：如桂皮，丁香，川椒及陈皮等，甜甜酸酸的，还有多种人体必需的氨基酸，是补身的良品。

材料：猪脚4个，姜1斤，添丁甜醋1瓶（2250ML），鸡蛋12个。（量可以按自己的喜好而定）

做法：1. 猪脚汆烫出血水，然后洗干净，沥干水分。

2. 姜去皮，用刀拍裂。（也有不去皮的，但去皮口感比较好）

3. 砂锅洗干净，擦干水。 （煮这个姜醋一定要用砂锅或玻璃锅）

4. 把甜醋,猪脚和姜放入砂锅，大火煮开，然后转小火煮1.5-2个小时.(视乎个人喜爱猪脚的软硬程度而定)

5. 猪脚煮到1个小时后，可以把煮熟剥壳的鸡蛋放入一起煮。

6. 煮好后，用隔油勺把肥油撇掉，，吃得更健康。

我最喜欢吃里面的鸡蛋了。

小叮咛：