【双节同庆】--糖醋橡皮鱼

材料：橡皮鱼 葱 姜  蒜 干辣椒

 

调料：冰糖一把 醋 白酒（料酒也行）生抽 老抽 蔬之鲜 水淀粉

 

做法：

1.2.将少许盐抹在鱼身上 腌10分钟。

3.葱姜蒜切好后，锅中倒油加入葱姜蒜干辣椒炒香。

4.将腌过的鱼放到锅中。

5.用小火煎再翻个。

6.加入白酒 老抽 老抽 米醋各适量。

7.冰糖也加入锅中 盖盖小火慢煮5分钟左右。

8.最后快出锅时加入米醋。

9.加入水淀粉勾芡。

10.最后调入蔬之鲜即可。

PS :

1. 先用盐腌一下鱼是为了让鱼肉更滑嫩，而且下油锅时，有盐不会溅油。
2. 煎鱼时，要用小火，不然使鱼破相。
3. 醋可以使鱼的营养发挥出来，最后出锅前放醋，一可以去油腻，二是醋比较容易挥发，第一次的醋已经差不多挥发完了，所以要再加一次，增加口味。