【美食家主题赛--第三季】——菠萝鱼

                              
                               【美食家主题赛--第三季】—— 菠萝鱼

 

材料：
1、草鱼肉一块
2、葱、姜、蒜末  青椒50克
3、料酒：3克
4、精盐：5克
5、淀粉：50克
6、白糖：150克
7、果珍：150克

做法：

1、所有调料
2、草鱼一条
3、从鱼的背部切开
4、取下鱼肉
5、鱼肉剞十字交叉的直刀
6、切好的鱼再改成大块

7、鱼肉加葱姜蒜末、
8、鱼肉里加料酒、
9、鱼肉里加精盐、味精
10、码味后拍干粉糊
11、锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候，
12、放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油

13、锅上火，淋入少量油，放入葱姜煸香
14、葱姜煸香后加水
15、把葱姜捞出，
16、放入果珍、
17、加入白糖、适量盐
18、用水淀粉勾芡








小提示：
1、制作菠萝鱼的关键是切鱼的刀距要均匀整齐，扑粉要现拍先炸
2、明油不可过多
3、油温既不能过高，也不能过低

此菜特点：酸甜适口，外焦里嫩

 

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