千层黄蛋酥
8号，孩子们都上学了，往日热闹的家安静了下来，突然有点很不习惯的感觉。在房间里走来逛去，好像不知道应该做点什么，唉，真的有点空虚。也好，那就趁着有空整理一下在假日期间拍的照片吧。
这款蛋黄酥是儿子喜欢的其中一款点心，是前几天去爬山的时候做的，本来是打算爬到半山腰再吃的，结果还没去到山脚就干掉了，呵呵
呵呵，看来下回再准备外出时，数量得加友情码才行，呵呵。
这款蛋黄酥实在是太酥了，咬一口下去，酥皮都掉了不少，所以吃的时候很狼狈，一只手拿着，另一只手得用来接着，要不然，会掉一整地，呵呵
材料分成三部分，油皮、油心和馅料
A、油皮材料
低筋面粉 200克，猪油 40克，黄油 20克，白砂糖 25克，奶粉 10克，鸡蛋 1个，温水 45克；
B、油心材料
低筋面粉 100克，猪油 30克，黄油 20克；
C、馅料
咸蛋黄 4个，玉米生粉 15克；
烘焙：
烤箱中层，上下火，175度，25分钟左右（视自家烤箱而定）
做法：
1、把材料准备好，然后开始制作油皮；
油皮的做法：
A、把油皮原料中的面粉倒入一个大碗中，在碗中加入猪油、黄油、奶粉、白砂糖；
B、搅拌，使材料充分混合；
C、加入鸡蛋和温水；
D、搅拌均匀后，揉成光滑的面团；
E、把揉好的面团放入保鲜袋中，并放进冰箱的冷藏30分钟备用；
2、接着开始制作油心了
A、把油心原料中的面粉倒进一个大碗里，并加入猪油和黄油；
B、搅拌均匀后，揉成光滑的面团；
C、盖上保鲜膜，放时冰箱冷藏30分钟备用；
3、趁着油皮和油心冷藏的时候，开始制作馅料
A、把馅料的材料备好；
B、咸蛋黄放在小锅中大火蒸熟；
C、把蒸熟后的咸蛋黄取出晾凉；
D、把冷却后的咸蛋黄压碎；
E、加入玉米生粉；
F、搅拌均匀备用；
4、取出冷藏的油皮，分成两份；
5、同样，油心也分成两份；
6、用手掌把其中一份油皮压成大圆片；
7、把油心放在压扁的油皮中间；
8、像包包子一样，把油心包住；
9、滚圆；
开始叠被子工程
10、将面团擀成长方形；
11、从一头的向中间折叠三分之一；
12、再从另外一头折叠过来，并盖在前面的三分之一上面；
13、然后再将折叠好的面团擀成长方形；
14、继续重复两遍11、12的步骤，一共叠三次；
15、重复三遍11、12的步骤后，再将叠好的面团擀成长方形的面片，厚度约0.5公分左右；
16、切出面片的三分之一；
17、把剩余的三分之二面片对折；
18、并等距离地切出刀痕（只需切出刀痕，不要切断）；
19、在切出来的三分之一面片上铺上一层蛋黄馅；
20、将切好刀痕的三分之二覆盖在铺好蛋黄的三分之一上面，并在周边稍稍用力压一压，把边缘修整齐；
21、剩余的面团按刚上上述的做法一样，整好形后放进铺上油纸的烤盘上，刷上一层全蛋液；
22、放进预热好的烤箱中层，上下火，175度，25分钟左右，就可以出炉了
出炉后切成小块，冷却后就可以开吃了，呵呵
全家人都很喜欢这款小点心，每次外出的时候，我都会提前做好一点，带在路上慢慢吃
是不是很酥，咬一口，起码掉了一大半，呵呵
唠叨一下：
1、这款点心对面粉的要求不是很高，中、高、低筋的面粉都可以做，不过我个人喜欢用低筋来做，呵呵；
2、一定要叠被子，一般都是叠三次就行了；
日志
