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带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。
带鱼烹饪不当就有很重的腥味，红烧时加入一些白酒可以去腥，加入米醋可以提香，这样的做法哪怕是放入冰箱冷藏一晚，也没有腥味，味道却更佳。
红烧后经过冷藏的带鱼肉质更细嫩、口感咸香浓郁，是一道极好的下饭菜。
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https://home.meishichina.com/recipe-10355.html
【带鱼的功效】
带鱼营养价值极高，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效。还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
主料：
带鱼 500克
调料：
大葱 50克 红椒 1根 香菜 2棵 姜 25克 白酒 1汤匙 米醋 1汤匙
生抽 2汤匙 老抽 1/2汤匙 胡椒粉 1/2茶匙 葱姜蒜粉 1/2茶匙
盐 1/2茶匙 鸡精 1茶匙
做法：
1.主料图
2.带鱼切段洗净，沥干水份待用
3.大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用
4.炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝
5.将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥）和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋
（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）
6.倒入的清水，水盖过带鱼面
8.烧开后，盖上锅盖小火焖煮
9.中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅
10.汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟
11.12.盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，
味道更佳
【双耳相会】
【酱烧八爪鱼】
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