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中式面包制作“椒盐花生面包”
休息无事，干完家里杂事开炉烤些面包，把它权当一种消遣娱乐。节日期间朋友送了我一些新的熟花生，正好派上用场。用中式做法烤出的面包，朋友家人都很喜欢。
所谓中式做法，其实就是不用黄油、糖、奶制品等，吃起来别具风味儿，而且更健康。其中，配料效仿法式咸面包的做法，用麦芽糖、盐、干酵母、橄榄油就可以，没有高脂肪类的东西掺杂进去，相较就要健康多了。和法式咸面包的区别就在于不用老面发酵法，而只用的是酵母，就和蒸馒头差不多，呵呵！味道可比馒头好吃多了。
这种面包烤熟后，不易老化，不易变质，并且耐存放。具体制作如下；
主要原料；
原料配单；
发面团；中筋面粉300克、活性干酵母5克、盐8克、麦芽糖10克、橄榄油15克、清水170ml；
卷入料；熟花生米100克、花椒6克、盐2克、葱油适量。
制作方法；
1
、把熟花生米放在盆里，用小碗按压碾碎，呈粗碎粒状备用；
2、面粉里放入干酵母、盐、麦芽糖、橄榄油，用清水合成面团；
3
、面团合好后揉至滋润、细腻、光泽，然后罩上保鲜膜做基础发酵；4、锅烧热下入花椒，用微火慢炒，把花椒炒制干爽、焦香为止；
5
、花椒炒熟后放到案板上晾凉，然后用碗碾压成面倒入花生碎里，再放入少许盐；
6
、把花生碎、花椒面和盐拌匀备用，此时面已发酵膨胀至两倍大；
7
、取出面团放到案板上按扁排空内部气体，然后从新揉成面团饧发15分钟，饧发完成后把面团儿用擀面杖擀开，擀成椭圆形的大片，厚度在4－5毫米，用毛刷在面皮的表面薄薄涂抹一层葱油；
8
、涂抹完葱油后，在上面均匀的撒上一层花生碎和花椒面的混合物，用手把花生碎按压一遍，然后把面片卷起来；
9
、面片卷好后用手指捏牢面皮的接缝处，然后把面卷翻转，把接缝一面压在面卷的下面再用手按扁面卷，按扁后，用刀切成四段，再用刀逐一把面卷顺着切开；
10
、把切好的八个半条面卷切口朝上逐一盘卷起来，把盘卷的最末端压在坯料的下面，之后，把盘好的面包坯按扁码放在烤盘中，每个坯料之间要留出一定的膨胀空间；
11
、把烤盘置入预热30度左右的烤箱中做最后发酵，当面包坯料膨胀到1.5－2倍大时取出，用毛刷在坯料上涂抹蛋液；
12
、把烤盘再次置入烤箱中架，用上下火180度，烘烤15－18分钟即可，至此操作全部完成。此面包特点；颜色金黄、气味浓郁、口感酥香、咸香适口。
温馨提示；
1、制作此包，用高中筋面粉都可以，由于口味是椒香味，因此没必要使用黄油来制作，除橄榄油外，也可使用无味的烹调油。
2、花生不必压得太碎，只压成粗粒即可，花椒一定炒透，带有淡淡的麻香最好，但也不要炒糊。
3、在盘花的时候，接头一定要压在坯料的下面，然后按扁，这样，烤的时侯才不易松散。
4、炉温，要视自己使用的烤箱实际大小来设定温度，这是34L烤箱所使用的温度，供朋友们参考。
大炒勺的这款中式“椒盐花生面包”就做好了，其花生花椒的味道浓郁，吃起来很不错，类似于烤花卷儿，呵呵！供朋友们参考！
