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过去我做过几次酸奶蛋糕，老实说，没有这次做的好，蛋糕底部有湿湿的感觉，这次，我延长了烘烤时间，并且采用了过去没有采用过的老北京酸奶，就是那种很稠的、像豆腐脑似的酸奶，做出来的酸奶蛋糕很漂亮，无论从色泽上还是组织上，我都非常满意，关键的是，蛋糕底部没有湿湿的状况出现，很成功，一定要把方子保留下来。
原料：鸡蛋5个（分开蛋白蛋黄）、柠檬汁几滴、细白砂糖50克、黄油50克、老北京酸奶200毫升、低粉70克、玉米淀粉30克。
做法：1、黄油隔水融化，倒入酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀；逐个加入蛋黄搅拌均匀；筛入粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀。蛋黄糊就做好了。
2、蛋白加五六滴柠檬汁，分三次加入细白砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。
3、用刮刀取三分之一蛋白糊至蛋黄糊中，翻拌均匀之后，再倒回剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。
4、倒入八寸的蛋糕模中，震出大气泡。送入预热160度的烤箱内，烤箱最底层放置倒入热水的烤盘，倒数第二层倒放烤网，把蛋糕放在烤网上烘烤80分钟。中途蛋糕上色之后要盖锡纸。烤制好的蛋糕需要倒扣放置，待凉后脱模切块。
我的烤箱是长帝ck-25b的，我用了80分钟烤制时间，当然这不是绝对的，筒子们要根据自家的烤箱温度情况来适当增减时间，可以用牙签来判断蛋糕熟没熟，将牙签插入蛋糕内部，如果拔出来牙签上没有沾蛋糕屑，那就说明蛋糕已经烤熟了。
今天的蛋糕颜色也好、口感也好，所以忍不住多拍了几张。
来张近影：
这张上面用蓝莓果酱点缀了一下。
吃蛋糕剩下有几块，拿到了单位，没一会儿就被瓜分光了。这两块，上面点缀的是草莓酱和蓝莓酱，都是丘比的果酱，味道不错哦，我更喜欢蓝莓酱。
