【美食家主题赛--第三季】--鲜薄荷脆皮虾

做法：

1 葱和胡萝卜预先清洗干净。分别切成丝备用

2把大虾去掉头和壳，用刀在虾背上划一道，去掉虾线和虾肠

3取虾肉加入李派林喼汁，精盐。鸡粉腌制5分钟

4在锅里倒入油，升温至起泡

5把虾肉裹层均匀脆皮糊，如油锅炸制金黄色，捞出控油

6把胡萝卜丝，葱丝，枸杞。薄荷叶分别摆放在盘子里，

7把炸好的虾沾上酱汁即可食用

酱汁的做法：

将鲜薄荷切粒后放入用番茄沙司，蛋黄酱，炼乳，柠檬汁搅拌均匀

脆皮糊的配方：低粉120G  玉米淀粉25G  色拉油50G  水80  泡打粉5G

小贴士

在传统的港式粤菜海鲜料理，经过经典的手法里面，腌制海鲜用特殊的调料能更好的去除海鲜异味，腌制时间不易过长。这里的薄荷均是我自己种植，这个品种叫柠檬薄荷，他没有其他薄荷那种刺鼻的辛味，适合生吃冷拌色拉