纯天然绿色食品——地皮菜炒土鸡蛋

这款菜在我们这边的土菜馆和信阳菜馆是很容易吃到的，它也是我认为到迄今为止吃到的与鸡蛋搭配最最美味的一款菜肴。小时候在老家吃过，现在这边没见有卖的。早几天去山里旅游，被我碰到了，嘎嘎。。。当然要背回来了一些了，做了几次很经典的地皮的吃法，地皮菜炒土鸡蛋，受到了我家老老小小的一致好评。今天传上来与大家分享，是希望大家如果遇到卖这个的一定不要错过哦！哈哈。。。贼好吃了。

——————————————地皮菜炒土鸡蛋——————————

原料：干地皮，土鸡蛋4个，小香葱6棵，干红椒4个，姜，盐，香油，植物油，鸡精各适量。

制作过程：

1，干地皮用清水泡软，反复清洗几次，彻底洗干净后沥干水分。

2,鸡蛋加少许盐和几滴香油打散，葱切葱花，干辣椒和姜切丝。

3，炒锅先把洗过的地皮炒干水份盛出备用。

4，炒锅放油，油烧到很热的时候倒入打散的鸡蛋，如第5图一样，鸡蛋倒下去马上可以鼓起，炒好后盛出备用。

5，炒锅再放少许油，先爆香干辣椒丝和姜丝，下入地皮和盐炒约两三分钟。

6，下入炒好的鸡蛋炒匀，下入葱花稍炒，加鸡精调味即可出锅。

 小贴士：1，地皮菜是紧贴着地面长出的菜，会有土和杂草，需要彻底的清洗，需要洗上十来遍一点都不夸张。