点点最喜欢吃的蔬菜就是西兰花，不过老是吃一种蔬菜营养也不均衡，所以每次炒西兰花的时候我都会加一些红萝卜进去，不光是颜色好看，而且红萝卜本身吃了对眼睛也好。不过我们家的这位小同学总是会把西兰花吃了，把红萝卜给我挑出来。上次做了西葫芦瓜面包，小同学也稀里糊涂吃到肚子里去了。所以对于红萝卜嘛，老妈也如法炮制，做好的红萝卜面包早上当早餐吃，小同学高高兴兴都吃到肚子里去啰！！！
材料：1又1/2杯加1又1/2大勺（227克） 中筋面粉
1/2大勺 （7.3克）泡打粉1/2茶匙 （2.5克）小苏打粉 1/2茶匙 （3.3克）盐
2茶匙 （4.5克）肉桂粉 3个大号鸡蛋 （去壳150克）
1/2杯 （107克）菜油 1杯 （200克）白糖
3又1/2杯 （340克） 红萝卜丝(我用的Food Processors,也可以用擦丝器擦成细丝) 1杯 （144克）葡萄干
做法:
1.烤箱预热350F/180C,准备9*5英寸/23*13厘米的烤盘,用油把烤盘里面涂抹上一层。(最好先垫上一层牛皮纸再抹上油,最后比较容易取出来。)2.在一个大盆里混合所有干料: 面粉,泡打粉,小苏打粉,盐和肉桂粉(图1)。
3.在搅拌机里放入鸡蛋,糖和油(图4)用慢速搅拌均匀约1分钟左右(如果没有搅拌机用木勺搅拌也可以),然后加入2中的面粉混合物(图5),继续用慢速搅拌约20秒钟,加入红萝卜丝(图6)继续搅拌约12秒钟最后加入葡萄干(图7) 。
4.把混合好的面糊倒入准备好的烤盘中,入烤箱中下层烤约1个小时或用牙签插入中间不粘就是好了。我烤了大约1小时10分钟。
5.烤好后放到网架上冷却10分钟,用小铲子把四周给松一下,慢慢的把面包取出来,放在抹了油的网架上,让它完全冷却。 6.为了面包吃上去更滋润,把冷却的面包用保鲜膜包上,放一晚上,第二天再吃。吃前抹上黄油或Cream cheese味道更好。
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