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节庆期间，宾朋高坐，大家开怀畅饮，十分热闹，可是，等待朋友们离席而去之后，往往发现还剩下很多的米饭，如果剩的多，单做粥是不行的，熬成一锅浆糊，恐怕还会剩下很多，怎么办呢？方法有很多种，可以熬粥、可以做成米丸子、可以煎成米饼，当然，也可以炒米饭喽，今天给大家做一道蛋炒饭，里面加了很多种配料，很好吃
。
原料：剩二米饭（大米和小米掺在一起了）适量、广式香肠两根、香菇大个的三朵、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋三个、葱花、盐、味精、白胡椒。
做法：1、将香肠切丁；香菇、黄瓜、胡萝卜洗净切丁；鸡蛋打散。
2、炒锅置于火上，倒入适量的油，油热后倒入蛋液滑散，盛出备用；用所剩的油炒香葱花，然后依次放胡萝卜、黄瓜、香菇、香肠翻炒至刚刚断生。
3、倒入剩米饭，用炒勺背压散，和上述蔬菜炒均匀，添少许水，加锅盖焖烧两三分钟（一定要短时间啊，否则很容易糊底，要在锅边观察，发现有粘锅现象要立即开盖翻炒），然后倒入炒好的鸡蛋，加盐、味精和少许白胡椒，翻炒均与即可出锅。
蛋炒饭一定要炒到米饭筋道且散、蔬菜颜色鲜艳这一程度，才算是漂亮的蛋炒饭，需要加水的时候，水切忌加的多，否则米粒会粘在一起，要想炒松散，就要花半天功夫，不过到那时候，蔬菜呆的时间过长，颜色会变暗，就不好看了。
照片是晚上拍的，没有白天光线足、效果好，不过仔细看看，也别有一番韵味呢
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