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【双节同庆】----土豆泥土司

心儿厨房 发布于 2010/10/13 20:34
         
 
           这个土司还是十一放假带孩子出去玩和巧克力曲奇一块烤的,一是自己懒,二是最近比较忙,所以照片拖到现在才整理出来。加了土豆泥的土司在烘烤的时候散发出的那种特殊的香气很是迷人,吃起来更有它独特的风味。
      
 
         原料:熟土豆泥150克 高粉250克 水50克 全蛋40克 白糖26克 盐3克 干酵母3克 黄油20克
         做法:1.土豆切片,蒸熟
               2.压成土豆泥,过筛
               3.过筛成细腻的土豆泥
               4.除黄油外的所有材料放入面包机桶
              
 
           5.揉出筋后加入黄油,揉至能拉出结实的薄膜,基础发酵
          6.发酵至2到2.5倍大
          7.排气,分割成三份,滚圆后松弛15分钟
          8.按扁,擀成牛舌状
         
 
        9.卷起后,松弛15分钟,进行两次擀卷
        10.放入土司盒进行最后发酵
        11.放温暖处发酵至9分满
        12.表面刷蛋液,中下层180度40分钟,表面上色后加盖锡纸
       
 
         
     
 
       加了土豆泥的面团会比较粘手,适合机揉,喜欢的朋友也试试吧。
 
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