这个土司还是十一放假带孩子出去玩和巧克力曲奇一块烤的,一是自己懒,二是最近比较忙,所以照片拖到现在才整理出来。加了土豆泥的土司在烘烤的时候散发出的那种特殊的香气很是迷人,吃起来更有它独特的风味。
原料:熟土豆泥150克 高粉250克 水50克 全蛋40克 白糖26克 盐3克 干酵母3克 黄油20克
做法:1.土豆切片,蒸熟
2.压成土豆泥,过筛
3.过筛成细腻的土豆泥
4.除黄油外的所有材料放入面包机桶
5.揉出筋后加入黄油,揉至能拉出结实的薄膜,基础发酵
6.发酵至2到2.5倍大
7.排气,分割成三份,滚圆后松弛15分钟
8.按扁,擀成牛舌状
9.卷起后,松弛15分钟,进行两次擀卷
10.放入土司盒进行最后发酵
11.放温暖处发酵至9分满
12.表面刷蛋液,中下层180度40分钟,表面上色后加盖锡纸
加了土豆泥的面团会比较粘手,适合机揉,喜欢的朋友也试试吧。