【燕窝凤尾虾】
【主料】:新鲜虾(不要太小了)
【配料】:心里美萝卜、葱末、姜末、龙口粉丝、鸡蛋清各适量
【调料】:番茄酱、盐、淀粉、花生油、料酒各适量
【做法】
1、 将虾洗净;
2、 将虾去头去皮留尾,由脊背片开成一大片,去掉虾线;
3、 去掉虾线后,在虾身上切上十字花刀;
4、 撒上准备好的葱末、姜末、盐、料酒,腌制入味;然后将心灵美萝卜切成丝,放到一个干净的大盘里;
5、 将鸡蛋清打匀后(最好用打蛋器),放入淀粉搅拌均匀;
6、 锅内加入花生油烧至4、5成热,放龙口粉丝炸至膨起,捞出,放入大盘;
7、 将虾身蘸匀调好的糊(尾不要蘸糊);
8、 放入3、4成热的油中炸;
9、 炸好的虾放入粉丝上面,尾部朝外,摆一圈;
10、 另起锅,锅热加入花生油,油热后放葱末、姜末炝锅,挑出葱姜末,加入番茄酱、料酒,开锅后勾芡,爆起汁花;
11、 浇到虾身上;
12、 最后在萝卜丝上加点番茄酱,将香菜末撒到虾身上就可以了。