【美食家主题赛---第三季】燕窝凤尾虾

 

 

【燕窝凤尾虾】

 

【主料】：新鲜虾（不要太小了）

 

【配料】：心里美萝卜、葱末、姜末、龙口粉丝、鸡蛋清各适量

 

【调料】：番茄酱、盐、淀粉、花生油、料酒各适量

 

【做法】

 

1、         将虾洗净；

2、         将虾去头去皮留尾，由脊背片开成一大片，去掉虾线；

 

 

3、         去掉虾线后，在虾身上切上十字花刀；

4、         撒上准备好的葱末、姜末、盐、料酒，腌制入味；然后将心灵美萝卜切成丝，放到一个干净的大盘里；

 

 

5、         将鸡蛋清打匀后（最好用打蛋器），放入淀粉搅拌均匀；

6、         锅内加入花生油烧至4、5成热，放龙口粉丝炸至膨起，捞出，放入大盘；

 

 

7、         将虾身蘸匀调好的糊（尾不要蘸糊）；

8、         放入3、4成热的油中炸；

 

 

9、         炸好的虾放入粉丝上面，尾部朝外，摆一圈；

10、    另起锅，锅热加入花生油，油热后放葱末、姜末炝锅，挑出葱姜末，加入番茄酱、料酒，开锅后勾芡，爆起汁花；

 

 

11、    浇到虾身上；

12、    最后在萝卜丝上加点番茄酱，将香菜末撒到虾身上就可以了。