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材料：
鱼头，豆腐，白萝卜，姜，香菜，盐，茶油（没有可以用花生油）味精。
1、鱼头去腮，内层的黑色膜，洗净沥干净水，切开，在鱼的内外均匀的抹上少许盐（切忌盐不能太多，一点点就行，这时涂抹盐主要是防止下锅炸时粘锅）
豆腐买回家后泡在水中
以下材料洗干净
姜白萝卜切成丝，辣椒切成段
豆腐切块
锅烧热倒入150Ml油，等油烧冒烟时，放入鱼头，此时不要动鱼头，
鱼放入锅内时不要动它，让油炸上5分钟左右（因为油少，鱼头大，此时可以转动一下锅，让油均匀的炸到每一个地方）等鱼头表面金黄就可以用锅铲插进鱼头下方把鱼头翻边，继续炸另一边至微金黄。（鱼一定得炸透了才香）
准备一大碗水
水的位置刚好淹到鱼头，放入切好的姜丝
等鱼汤煮成浓白的水就可以放盐了，（如果不知道放多少盐的朋友可以先试着少放一点，自己尝一下汤的咸味再增加盐的份量，不能放得太咸，不然就会盖过鱼本身的味道，也不能太淡，我做的这个份量一般是用调料勺放一勺，大约6克左右吧）
放完盐后煮2分钟就可以放入辣椒
再放入豆腐，萝卜丝煮3分钟后加一点点味精，撒上香菜就可以出锅了。
我做的此菜的特点是，鱼头保留了原有的鲜香却不腥，鱼汤浓、白且有点金黄，吃了就会恋上这种味道。喜欢吃鱼的朋友不可放过的一道家常菜啊~~~~
