秋天是芋头成熟的季节，这个时候的芋头香甜粉绵，无论是入菜，做点心，都非常好吃。而且芋头的营养价值丰富，作为碱性食物，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用。
而中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，是秋补的理想食材，今天用芋头和西米做了一道广东很常见也很有名的甜点：香芋西米露。在凉爽的秋天喝上这么一碗香甜绵滑的甜点，也是一件非常温暖惬意的事。
材料：芋头半个（约500克），西米100克，白糖适量。
做法：
1）芋头去皮削成小块备用。
2）西米洗净略为浸泡。
3）锅里放清水加入芋头，煮至芋头烂绵，汤汁浓稠后加糖调味。
4）取另一锅把水烧开后把西米放进煮至变透明后，用筛网捞起用冷水冲凉。
5）把冲洗后的西米放进烧开的芋头汤同煮，不停搅拌，待西米煮至无白点即可熄火。
小心得：
1）做西米露，芋头要煮至粉绵软烂，汤汁略为浓稠，喝起来口感才顺滑。
2）芋头煮至软烂后，火要调小，并注意搅拌以免糊底。
3）西米如果提前煮，冲冷水后最好放冰水里浸泡，防止凝结成团。
4）西米放进芋头汤同煮的时候要不停搅拌，以免糊底。
芋头的挑选和处理可参考旧文。
