【双节同庆】干炒板粟

A苹果小厨发布于 2010/10/16 16:26

板栗性味甘寒，有养胃健脾、补肾强筋的功用。唐代孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”《本草纲目》中指出：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”吃食板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。栗子对辅助治疗肾虚有益，故又称“肾之果”。

传统的糖炒栗子，是用糖色和沙子混合，将变成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受热均匀，二是使栗子中的糖份不容易损失。炒出的栗子甜香适口。今天，我来个更简单健康的，不用糖，也能炒出美味的粟子来。

1、将新鲜板栗洗净

2、用刀将板粟横切一刀，不用划太深

3、用水泡半个小时以上

4、将泡好后的板粟捞出放入铁锅中大火加热至水干

5、盖中盖子，转小火，时常翻动一下

6、粟子的切口会慢慢张开，经常翻动并盖盖，约二十分钟

即可出锅

7、炒好的粟子，很好剥壳

板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气，糖尿病患者应少吃或者不吃，因为板栗的含糖量是非常高的

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