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酱爆鱿鱼卷
每到周末就是全身心放松的时候，早上睡觉不需要闹钟，晚上也是可以晚一点睡，网也不想上，吃饭也是很随意，好像一切都跟时间脱轨了，实在是很舒服！虽然变的很懒散，但我这个家庭主妇为了一家三口的生活起居，还是要尽心去做，只不过时间没有那么紧张而已！
原料：鱿鱼二百五十克左右 洋葱一个 青椒五个 甜面酱一大勺（酱比较咸，就不需要放盐了） 油一汤勺（实耗没那么多） 糖两小勺 黄酒、鸡精各一小勺 开水半汤勺 葱姜适量
步骤：
1、将鱿鱼洗净后一切两片，去掉尾翼（如果是没加工好的，要撕去外面的表皮和粘膜）。
2、取其中的一片，内腔朝上斜放在菜板上，用刀在鱼肉上斜着刀板剞满深至4/5、间隔3毫米左右的斜刀纹，再直着刀与前面的刀纹交叉为90度，剞满间隔1.5毫米左右、深至4/5的刀纹，然后横着原料切成长4.5厘米左右、宽2厘米左右的块（说是这样的刀纹切出的鱿鱼，用开水烫过，会卷成麦穗状，我剞的尺寸没那么精确，老眼昏花了，看不清，大家见谅）。
3、将切好的鱿鱼片，放入沸水中烫一下，鱿鱼卷成小卷后捞出。
4、洋葱剥去外皮、洗净后切成块，青椒也摘去蒂、洗净后一起切成菱形块。
5、锅内放一汤勺油，烧热后，把所有的材料放入迅速爆一下，立刻捞出沥油。
6、锅内留少量油，放葱姜煸黄后捞出，下一大勺甜面酱，煸出酱香味，然后加一小勺黄酒，两小勺糖和一小勺鸡精，再淋上半汤勺开水，再熬至粘稠状时，放入所有材料，翻拌均匀后装盘。
小贴士：
1、剞花刀要深一点，否则不易卷缩。
2、水烫、油爆要迅速，不然鱿鱼极易变老。
3、熬酱时，火候不能大，否则容易熬焦掉。
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