水晶皮冻

原料：

肉皮、葱、姜、香叶、八角、盐、桂皮。

做法：

1、锅中烧水煮沸，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水；

2、贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成小丁；

3、锅中水烧开，放入肉皮、葱、姜、香叶、八角、桂皮，大火煮开后，小火继续煮两个小时加盐调味；

5、将所有香料及葱姜捞起，煮好的肉皮的连汤汁一起倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；吃得时候将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。