糖尿病人可以放心吃的凉菜——拌荞粉

 

   荞麦是自然界中极少的药食两用植物，也就是既当做中药用，也有来吃。荞麦是防治心脑血管病、糖尿病的保健食品，如果平时吃饭时，能加一些荞麦食品，天长日久，对身体有一定的好处。

     记得有一年，家里好像种的其他种子没上来，只好改种了荞麦，荞麦像莜麦一样收得比较晚，而且荞麦可以说浑身是宝，荞麦壳可以用来装枕头。以前我们睡的枕头大部分都是荞麦壳，但是随着科技的发展，枕头的类型越来越多，不过还是荞麦壳枕头对健康好。荞麦仁可以做成荞粉，荞麦面掺上小麦面可以做成各种面食。

     以前的时候，荞粉都是自家做的，不是用荞麦面做，而是用荞麦仁做，具体的做法，我自然不会，不过记得母亲做的时候，还是比较复杂的。不过那时吃的自家做的荞粉还是很香的。

     现在外面卖的荞粉也不贵，一块五两个，相对来说还是相当便宜的。

     荞麦的营养价值还是很高的，尤以苦荞为先，不过不知道买来的荞粉是苦荞做的还是甜荞做的。

     近代医学证明，荞麦有杀肠道病菌，消积化滞、凉血、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效，荞麦青体可治疗坏血病，鲜汁可治眼角膜炎。

 

    原料：荞粉一个、黄瓜半根、葱

做法：1.将荞粉切成条，黄瓜切丝，葱切丝。

    2.黄瓜、葱放在荞粉上。

    3.放入香油、盐、鸡精。如果喜欢吃辣，还可以放入辣椒。拌匀即可。