今年的天气比往年冷，从市场上就能看出来，去年到了十一，新鲜的海鱼就会大量上市了，今年到现在海鱼也就刚刚开始多起来。下午去逛市场看见有新鲜的爬虾买，7块一斤，买了两斤回来清蒸吃，其实爬虾也有炒着吃的，不过去我觉得还是清蒸的鲜。
爬虾也叫“琶虾”，俗称“赖尿虾”、“螳螂虾”、“爬虾”、“口虾蛄”，又称“富贵虾”、“琵琶虾”等，虾蛄是其学名。虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20％，脂肪0．7％，以及维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
选择虾蛄时，一定要注意新鲜度，鲜活的虾蛄壳色碧绿且有光泽，手按之则坚实有弹性，将死或已死的虾蛄色泽灰黄，无光泽。虾蛄的食用品质一般以深水区生产的较好。虾蛄尤其是深水类虾蛄，离水后不久即死亡，极难活养且肉质多水分而较易退鲜，因此，虾蛄一般以鲜活为上品，而死的则以身挺结实、无异味的为好。
材料：爬虾两斤，姜5克，醋10克。
做法：爬虾洗净放入蒸锅中隔水大火上汽后蒸10分钟即可。姜切末鱼醋混合，蘸食。
日志
