热荐重阳家宴菜の明汁酿蝴蝶鱼夹

九九重阳，登高望远。

 

可惜我周末加班，没法出门儿啦，也好，在家弄弄好吃的，孝敬下父母！

爸爸最想念的是猪蹄！妈妈头一天就买好了，就等我来烧啦。

妈妈给爸爸买好猪蹄，但是也没说自己想吃啥，她这几年胃不好，吃了不少药，好吃的没吃上几口，人都瘦了好多。不过妈妈爱吃鱼，这个我知道。正好，女儿刚钓了一条大青鱼。秋季的鱼味道最鲜美，不论炖汤，煎或是炸，味道都很不错。往常，我都特别喜欢做鱼片汤。 鱼片汤鲜美，补钙，对肠胃好。这次还是鱼片，不过换了个做法，大家看看，又漂亮又美味，爸妈都说好！*他们可是不轻易说好字的，这回终于开了一次金口哦。

 

 

 

材料： 青鱼肉  200克    肉馅   80克

配料： 青椒红椒 适量

调料： 水淀粉 糖 鸡精 胡椒粉

 

做法分两步： 第一步  包鱼夹

             第二步  浇明汁

 

第一步  包鱼夹

1。 青鱼片成双飞片；

2。 肉馅备好。 我的肉馅是2份的猪肉兑的一份的鱼肉，剁碎，加生抽，盐，生粉，姜末，葱花，搅拌上劲即可。

3。 将肉馅放入鱼夹，然后合上鱼片，轻轻压紧。

4。 将包好的鱼夹成对摆成蝴蝶型。

 

 

 

 

第二步  浇明汁

1。 青红椒剁成米，小碗里备好白糖，胡椒粉，盐，鸡精；

2。 鱼夹上拍上生粉；

3。 锅中放油，倒入青红椒略炒，加入开水；

4。 锅中调入水淀粉，烧开后关火，即成明汁；

5。 鱼夹置蒸锅，水开后蒸8分钟即可出锅；将明汁浇到鱼夹上即可上桌。