面包蛋糕

这是戚风蛋糕与面包的结合，非常好吃，虽然过程麻烦了一点，但值得一试。

材料：

面包体：高筋面粉1.5，糖2大匙，盐1/3小匙，酵母1小匙，奶粉1大匙，牛奶1/3杯，鸡蛋1个，黄油20克。

蛋糕体：（我这蛋糕少了点，下次用6个鸡蛋试试，应该会更好）

蛋白糊：蛋白5个，糖1/3杯，醋几滴

蛋黄糊：蛋黄5个，牛奶1/3杯，玉米油1/3杯，低筋面粉1杯，糖2大匙。

做法：

1. 先用1半的牛奶把酵母溶化，静置10分钟，然后出黄油外，把所有材料揉成光滑的面团，加入软化的黄油，揉出薄膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。

2. 排气，分成2份，滚圆，松弛15分钟。

3. 把面团擀成长条型,长度与模具一样长。

4. 沿宽边卷起来，放入模具，二次发酵至2倍大。（模具底要铺上油纸或锡箔纸，好脱模）

5. 面包二次发酵的时候，开始做蛋糕糊。把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。

6. 蛋黄加糖,牛奶,玉米油打至发白，糖溶化。

7. 筛如低粉，用橡皮刀拌匀。

8. 把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。（做法跟戚风蛋糕一样）

9. 把蛋糕湖倒入发酵好的面包上，用力震几下，震出大气泡。

10. 烤箱预热350F/180C，烤40-50分钟，拿出倒扣放凉，就可以脱模了。

小叮咛：

1. 模具低一定要铺上油纸或锡箔纸，否则很难脱模。

2. 面包卷的时候尽量卷紧，烤出来才不会有大空隙。