日志
搜索
莜面是莜麦加工而成，俗称“燕麦”，其实说燕麦，大家都明白。
莜面是其他面粉营养的七倍，还是一种保健食品，有助于美容减肥。当然，这也是糖尿病人可以放心吃的主食。
物产不丰富的年代，莜面产区的人们，饮食结构丰常简单，却没有人说是营养不良，这就要归功于莜面了。
传统的莜面饺子基本都是韭菜土豆馅的，我想还应该有其他馅，所以就做了土豆小白菜馅。到现在为止我还没有吃过肉馅的莜面饺子，不知道纯肉馅的好吃不好吃。不过莜面产区都在北方，而北方人比较粗广，所以做莜面饺子馅不用像饺子馅那样精细，土豆大一点，吃起来更香。
原料：莜面、土豆、小白菜、葱、冻豆腐（这个可有可无）
做法：1.小白菜洗择好，切碎，放在容器里加入适量的盐，拌匀。
2.土豆去皮，切成丁。
3.冻豆腐切成丁，葱切末。
4.此时小白菜中也腌出了水，用手将水挤去，加入土豆丁、冻豆腐丁、葱末、盐、五香粉或花椒面、胡麻油或香油，拌匀即可。
莜面的和法：
1.取适量的莜面放在盆中，将开水倒入，然后不停地用筷子搅面，等到基本没有干面时，用手和成软硬适中的面团。
2.将和好的面搓成长条，然后揪成小剂子。
包饺子
1.取一个小齐子，在手中揉圆。
2.用两个手托的力量压扁。
3.食指和其他手指配合，将压扁的面捏成一个圆壳。
4.将馅料放入面中，捏合四边即可。
5.捏好的饺子放在屉上，都包好后，上锅中火蒸十五分钟。
注意：1.皮不要太薄，容易坏。
2.馅的量也比包饺子和包子少一下，因为莜面的粘性没有面粉好。
3.包的时候，要前后留一个小口，这样蒸的时候不容易裂开。
