茴香饺子（肉馅&素馅）

我比较喜欢吃饺子，吃饺子舒服啊～～

今天包的饺子是茴香馅的，按照惯例还是包了两种口味（肉馅和素馅的）。

茴香是营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素B1、B2、C、胡萝卜素，钙和铁的含量也比较高。用新鲜的茴香包饺子，特别棒！茴香的那种特殊的香气让我回味无穷，我喜欢那个味道：）

   

 

【茴香馅饺子】

肉馅：

 

【主要材料】:茴香、五花肉

【配料】：韭菜、新鲜蛤蜊肉、葱

【调料】：食用油、盐、生抽、白胡椒粉、香油

 

【做法如下】：

 

 

1、        （先和面）将面粉用凉水加入盐和好后，揉至光滑盖上湿布，放置一旁备用；然后将五花肉加入葱剁细；

2、        将新鲜的蛤蜊洗净，煮熟，放凉后取肉备用；

 

 

3、        将食用油烧开后，凉透备用；

4、        将茴香、韭菜洗净沥干水分；

 

 

5、        将剁好的肉馅加入生抽、凉透的食用油、白胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀，最后放入少许盐，再次搅拌均匀；

6、        将控干水分的茴香切细，千万别剁，剁烂了不好吃：（

韭菜切细，放入肉馅中，最后放入蛤蜊肉，搅拌均匀；

 

 

7、        醒发好的面团；

8、        将面团搓成长条，下剂子；

 

 

9、        擀皮；

10、   开始包；

 

 

11、   锅内加入水，烧开后放入饺子；水再次烧开后加入适量凉水，这样反复两次即可。

 

 

素馅：

 

【主要材料】：茴香

【配料】：新鲜蛤蜊肉、鸡蛋、韭菜、葱

【调料】：花生油、盐、白胡椒粉

 

【做法如下】：

 

1、        将新鲜鸡蛋搅拌均匀后，锅内倒入食用油，油热后将鸡蛋液倒入锅内，用筷子不停的搅拌鸡蛋，至鸡蛋熟了为止（不要炒老了）；放凉备用；

2、        将茴香、韭菜切细，放入一个干净的盆里，加入炒熟凉透的鸡蛋碎，加入适量食用油，搅拌均匀后加入盐、生抽、白胡椒粉再次搅拌；

 

 

3、        最后加入蛤蜊肉搅拌均匀即可。

（4、最后就是包饺子、下饺子啦，呵呵）

 

 

   

 

   

 

 

 

小贴士：

 

1、        以上材料请根据实际情况适量添加；

2、        因为我做菜或包饺子很少使用味精或鸡精，不习惯这种口味的可以自己加上；

3、        我包饺子喜欢加入新鲜的蛤蜊肉或虾仁，所以盐不要加的太多了；

4、        如果加入新鲜的蛤蜊肉或虾仁的话，味精或鸡精就免了吧～～