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蒙布朗（Mont-Blanc ），是使用栗子泥制作的法国糕点。它以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰”命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的。另外，蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色。现在看到其它口味的蒙布朗,只是后来延伸出来的。在法国mont-blanc就等于栗子蒙布朗,他们不会在mont-blanc前面还加上栗子的法文单字。
传统的蒙布朗都是以杰诺瓦士蛋糕（genoise，夹有奶油或果酱的多层海绵蛋糕）为本体，在周围挤上带状栗子泥。但像我这么爱折腾的人，不甘于照搬传统的做法，经过一番添油加醋的加工之后，便产生了这款出人意料的美味甜品。挞皮是吉士味的酥皮，挞馅是抹茶味的蛋糕体，顶部装饰沿用了蒙布朗的精髓——栗子奶油，口感层次分明而口感又非常和谐的融为一体。不禁想起Friends里面Chandler的一句话：You know whtat's sexy?Layers！！
材料：（参考分量：12个）
挞皮：
黄油60克，糖粉30克，盐0.5克，吉士粉10克，鸡蛋液25克，低粉100克；
馅料：
蛋液85克，糖粉85克，抹茶粉10克，低粉65克，泡打粉1克，黄油85克；
栗子奶油：
栗子泥200克，鲜奶油200克。
做法：（本次制作使用了上述材料一半的量，制作了6个）
吉士挞皮的制作：
1.软化的黄油中筛入糖粉。
2.用打蛋器打至颜色发白（不用打发）。
3.加入蛋液、盐和吉士粉，用打蛋器打至完全混匀。
4.筛入低粉，搅匀。
5.揉成较光滑的面团，冰箱冷藏1小时。
6.将面团分割成6等分。
7.取一个面团，手沾高粉将其均匀的添入挞模中。
8.室温放置松弛20分钟。
抹茶馅的制作：
9.蛋液中筛入糖粉。
10.用打蛋器打至发白（不用打发）。
11.筛入抹茶粉、低粉及泡打粉。
12.用打蛋器搅打至如图状态（提起打蛋器蛋糊能很顺滑的自然落下）。
13.黄油提前隔水融化，冷却至40℃左右。
14.将黄油加入蛋糊中，搅拌均匀。
15.将馅料添入挞皮中，9分满。
16.烤箱预热200度，中层20分钟，烤好的塔馅料部分会像小山丘一样鼓起。
栗子奶油酱的制作：
17.鲜奶油完全打发。
18.取拳头大小的打发鲜奶油和栗子酱混合。
19.搅拌至细滑无明显颗粒状。
20.再将其与剩下的鲜奶油混匀。
21.装入裱花袋中。
22.用蒙布朗裱花嘴在挞馅周围螺旋挤上一层栗子奶油。
