玩儿票性质——酸甜小炸弹

胡小椒

2010/10/24 10:14

今天早上回复茶叶蛋那篇日志的跟帖时，记得有位筒子说我们家经常吃蛋呢~是哈，这几天又是鹌鹑蛋又是鸡蛋的，今天还得接着上。其实也不是多么喜欢吃蛋,之所以轰炸密集还是因为懒啊，比如今天这道菜用的这个鹌鹑蛋吧，和那个椒盐鹌鹑蛋就是一批买回来一起煮的。分了一份儿放到了冰箱里，吃完了那份再加工下这份~方便！嘿嘿~~~

鸡蛋炸成虎皮蛋再勾上酸酸甜甜的芡汁不是叫酸甜大炸弹来吗~我这个就叫酸甜小炸弹好啦~不太喜欢把鹌鹑蛋做成虎皮蛋，蛋太小，那样炸到出虎皮纹的程度会感觉稍硬，就稍微一炸好了~所以说是玩儿票性质的哦~~好吃还是很好吃的啦~~

有图有真相：

1、原料：鹌鹑蛋、豌豆、番茄酱、蒜、白糖、醋、盐、淀粉、油

2、鹌鹑蛋凉水入锅，煮开后再煮3分钟

3、放凉水下冲凉有助于完整、快速的去皮儿

4、蒜瓣切末；去皮儿的鹌鹑蛋上均匀的裹一层干淀粉

4、淀粉、糖、盐、醋、番茄汁、清水勾兑好糖醋汁

5、鹌鹑蛋入锅炸制微微变色，盛出待用

6、锅内留少许底油爆香蒜末

7、先放入豌豆翻炒至熟，倒入炸好的鹌鹑蛋和芡汁收浓

8、装盘开吃，亦菜亦饭亦零食~

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