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面团原料：高筋粉200克、低筋粉50克、酵母3克、糖25克、盐3克、鸡蛋25克、牛奶90克、淡奶油60克、黄油25克。
菠萝皮原料：黄油45克、糖粉45克、盐少许、蛋33克、低筋粉95克。
面团基础发酵时制作菠萝皮过程：
1.黄油软化加入糖粉打匀， 分次加入蛋液打匀（图1-3）。
2.加入过筛的低筋粉拌匀，捏成团后，再分割成10克一个圆形备用（图4-6）。
面包的制作过程：
1.基础发酵后的面团分割成每个25克并滚圆（图7）。
2.松弛15分钟后压扁排气，整成圆形（图8）。
3.取一份菠萝皮压成圆形皮，均匀的覆盖在面团表面，用刀划出纹路（图9-11）。
4.排在盘中，再进行第二次发酵，发酵时无需盖任何东西（图12）。
5.发酵完后，表面刷蛋液，入烤箱中层，上下火180度，15分钟，冷却后即可食用（图12-15）。
