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私家菜“干贝香菇扒菜胆”
今日晚餐，大炒勺做的一道私家素菜“干贝香菇扒菜胆”，感觉味道还可以，特拿来与朋友们共享！
此款菜，简单易做，味道鲜美，虽是素菜，吃起来十分可口。菜新鲜，制作清淡是其主要特点。
主要原料；
原料配单；
油菜胆500克、鲜香菇180克、干贝25克、葱25克、姜15克、鸡粉3克、盐5克、烹调油15克、黄酒15克、细砂糖10克、胡椒粉少许。
制作方法；
1
、先把干贝洗净，放入适量黄酒、葱段和姜片，上屉蒸10分钟；
2
、切一些葱姜末备用，把鲜香菇切成丁备用；
3
、取出蒸好的干贝，撕成茸备用。锅中放适量的清水烧开，里面先放入适量的盐和少许糖；
4
、再在锅中撒少许胡椒粉，倒入少许橄榄油；
5
、在调好味儿放好油的水里，把油菜烫熟，捞出备用；6、另起一锅烧热，注入少许油煸香葱姜末；
7
、葱姜煸香后，倒入干贝茸和蒸干贝的汤煮开，撒入少许盐调味；
8
、再撒入适量的鸡粉和胡椒粉调味；
9
、下入香菇丁煮开，用水淀粉勾芡，芡汁糊化后再滴入几滴葱油；
10
、把烫熟好的油菜心码盘，再把勾好芡汁的干贝香菇浇在上面，此菜即告制作完成。此菜特点；菜胆碧绿、汤汁鲜美、口感清淡、营养丰富。
温馨提示；
1、要选择新鲜嫩的油菜来制作，扒掉外帮只用菜心，在每棵菜心丁部用刀割一十字口，以便入味儿。
2、干贝要先蒸熟，用手搓成茸，连同蒸时的干贝汤，一同烧制味道才好。
3、如用珍珠小香菇可整烧，稍大切丁即可，水发香菇要炖的久一些，鲜香菇煮一分钟即可。
大炒勺的这款私房素菜“干贝香菇扒菜胆”就做好了，口味儿鲜美清淡很不错，供朋友们参考！
